RISOTTO SALSICCIA E FUNGHI

RISOTTO CON FUNGHI SUGO E SALSICCIA LUCANA

Ingredianti per 4 persone

300 gr di riso per risotti
5 finghi champignon
2 funghi porcini
150 gr di passata di pomodoro
200 gr di salsiccia piccante
1l di brodo vegetale
parmigiano q.b
cipolla q.b
olio q.b
sale q.b

Procedimento
Prendiamo un pezzo di cipolla e la tritiamo, mettiamo in una padella un filo d’ olio e ci aggiungiamo la cipolla, la facciamo soffriggere e uniamo i funghi precedentemente lavati e tagliati a fettine, facciamo cuocere e uniamo infine la salsiccia a pezzi priva della budella. Uniamo infine la passata di pomodoro e sistemiamo di sale . Dopo 5 minuti spegniamo. Iniziamo a tostare in un’ altra padella antiaderente il riso con un filo d’ olio, la , lo copriamo con del brodo vegetale e lasciarlo cuocere a fuoco medio , quando il brodo si assorbe ne uniremo dell’ altro e di tanto in tanto spadelliamo o diamo una mescolata al tutto , in questo modo preserveremo anche l’ integrità del chicco di riso, a metà cottura uniamo il nostro preparato e finiamo di cuocere. A questo punto mettiamo un po’ di parmigiano e serviamo.

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