Medagliette di riso

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Oggi vi propongo uno sformato di riso che per l’ occasione l ho denominato ” Medagliette di riso” , questo perchè ho utilizzato delle materie che decisamente meritano una medaglia per la loro qualità. In particolare ho utilizzato il prosciutto cotto dell’ azienda Bedogni Egidio che da più di 50 anni porta sulle nostre tavole qualità e serietà di prodotto.

Ingredienti per 6-8 medagliette

300 gr di riso per sformati

4 fette di prosciutto cotto Bedogni

una manciata di scaglie di formaggio caprino

parmigiano

pan grattato q.b

olio q.b

sale q.b

1 uovo

1 coppa pasta tondo con diametro 3 cm

Procedimento

Lessiamo il riso in acqua salata ,in una teglia da forno mettiamo un filo di olio e spolveriamo del pan grattato. Una volta trasferito il riso in una ciotola lo mescoliamo con 1 uovo, un po di parmigiano e metà composto lo stendiamo nella teglia. Adagiamo sopra le fette di prosciutto, le scaglie di formaggio e copriamo con dell altro riso. Infine mettiamo un pan grattugiato e un filo di olio. Inforniamo a 180° finchè non risulta ben dorato. Usciamo la teglia e col coppa pasta una volta intiepidito lo coppiamo. Decoriamo con rosmarino e serviamo.

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