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Auguri! Frohe Weihnachten! Buon Natale! Schokokuchen mit Pistazien

Schokokuchen mit Pistazien FÜR DEN PISTAZIENMÜRBETEIG Mehl 450 g  Butter (plus etwas für die Kuchenform) 300 g  Puderzucker 200 g  Eigelbe 3 Pistazienpaste 30 g  Pistazienmehl 50 g  Vanillinzucker 1 Prise  Salz1 Prise FÜR DIE FÜLLUNG  Butter40 g  Puderzucker40 g  Ei1  Zartbitterschokolade250 g  Pistaziensplitter50 g  Rum1 Gläschen Mit den kleinen Teigkügelchen auf dem Rand und […]

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sharmola

Come fare la Salsa Chermoula

La chermoula è una salsa ..dal sapor mediorientale, come direbbe la Nannini…Estremamente versatile, sta bene ovunque. Si accompagna alle carni, al pesce, alle verdure ed al cous cous. Per i nostri palati ha un sapore particolare, dovuto alla presenza massiccia del coriandolo e di altre spezie che non fanno parte della tradizione culinaria del nostro […]

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Fritto, che passione

Al fritto non si rinuncia mai. Magari con la giusta attenzione nel prepararlo e senza esagerare nelle quantità, ma ormai i nutrizionisti sono tutti concordi nel sostenere che la frittura offre un sano schiaffo al nostro metabolismo che si rimette in moto e ricomincia a bruciare. Non bisogna consumarlo spesso e allora cerchiamo di friggere […]

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La trippa con i fagioli

Sua maestà la trippa con i fagioli Piatto della domenica oggi, di quelli che in questa stagione confortano e riscaldano, magari mangiati in famiglia tutti insieme nel classico pranzo della domenica, appunto. La trippa incontra i fagioli, in una ricetta che unisce la trippa alla romana a una ricetta lombarda preparata con i fagioli. 1 […]

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Spaghetti estivi di Leda

Occorrono pochissimi ingredienti per questa ricetta dalla forte identità mediterranea. Ecco un primo piatto rappresentativo di una cucina, la nostra, capace di creare piccoli capolavori di gusto con pochi, fantastici elementi. Ingredienti per 4 persone 400 grammi di spaghetti 2 cipolle medie 2 melanzane lunghe 6 pomodori San Marzano 250 grammi  di ciliegine di bufala […]

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Cozze saltate

Cozze saltate (altro che sautè)  1 kg  di Cozze  2 spicchi di aglio Olio extravergine Pepe (facoltativo) Crostini di pane   Per prima cosa pulite le cozze (se non le avete già fatte pulire al vostro pescivendolo di fiducia). Eliminate il filetto esterno e soprattutto le parti attaccate esternamente al guscio delle cozze, perché potrebbe […]

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La Gricia e sua maestà il Guanciale

Oggi parliamo di guanciale, alimento che non manca mai nel frigorifero ed è mio complice in infinite preparazioni. Soprattutto nei sughi perché conferisce quella marcia in più che fa apprezzare anche un sugo semplice per la pasta come la gricia. Ne faccio incetta sia quando vado nell’Appennino Toscano (a Poppi, provincia di Arezzo), sia a […]

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