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trippa fagioli

La trippa con i fagioli

Sua maestà la trippa con i fagioli Piatto della domenica oggi, di quelli che in questa stagione confortano e riscaldano, magari mangiati in famiglia tutti insieme nel classico pranzo della domenica, appunto. La trippa incontra i fagioli, in una ricetta che unisce la trippa alla romana a una ricetta lombarda preparata con i fagioli. 1 […]

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peperonata

La peperonata di… Stefano Briatore

Stefano Briatore quest’estate mi ha dato questa ricetta. E allora: che peperonata sia! Con una piccola variazione che ho apportato alla ricetta. Buon appetito! La peperonata Ingredienti per 4 persone 4 peperoni (di Carmagnola) 400 g di passata di pomodoro o pelati 2 cipolle bianche medie olio extravergine d’oliva sale   Per prima cosa lavate […]

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gricia 1

La Gricia e sua maestà il Guanciale

Oggi parliamo di guanciale, alimento che non manca mai nel frigorifero ed è mio complice in infinite preparazioni. Soprattutto nei sughi perché conferisce quella marcia in più che fa apprezzare anche un sugo semplice per la pasta come la gricia. Ne faccio incetta sia quando vado nell’Appennino Toscano (a Poppi, provincia di Arezzo), sia a […]

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salvia fritta

Salvia Fritta: una foglia tira l’altra!

Una delle piante aromatiche che amo di più è la salvia. Ha la caratteristica di essere molto resistente sia al caldo che al freddo e cresce molto velocemente regalando un bel cespuglio sempre verde. Ha tantissime proprietà  tanto che il nome deriva da “salvus”, ovvero  sano.tra le sue proprietà ci sono quelle di stimolare l’organismo, […]

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srisolona integrale

Come fare la Sbrisolona (integrale)

Oggi facciamo un giro nella cucina mantovana, con uno dei dolci sicuramente più rappresentativo della cucina locale. Conosciuta fin dal 1600 grazie alla corte dei Gonzaga, è una torta facilissima da preparare. Per questa ragione, forse, è così famosa anche fuori dalla provincia. Di solito tra gli ingredienti non compare la farina integrale, ma avevo […]

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cous cous

Cous Cous con olive, pesto e feta

Alimento molto versatile, il cous cous è da sempre considerato uno dei capisaldi della cucina dei Paesi che si affacciano sul Mediterraneo. A San Vito Lo Capo (Trapani) ogni anno viene festeggiato in un contest che raccoglie ai fornelli cuochi di tutto il Mediterraneo: la prossima edizione sarà a fine settembre. Il cous cous è […]

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Healthy-Risotto-Recipe-Mushroom-Risotto-Recipe-Ham-Risotto-Recipe-Spelt-Risotto-Cooking

Farrotto affumicato

Questa ricetta, di facilissima realizzazione, è connotata da note  affumicate che la rendono molto particolare. Se siete, come me, un amante del genere, il consiglio è di provarla al più presto. Ingredienti per 4 persone 350 grammi di farro 1 piccola cipolla brodo vegetale salato pochissimo 350 grammi di champignon 100 grammi di prosciutto cotto […]

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