Torta madeira
Ingredienti: Per una teglia di diametro 24 cm 200 grammi di burro 200 grammi di zucchero 300 grammi di farina 4 uova una bustina di lievito Procedimento: Preriscaldate il forno a 170 gradi statico Prendete il burro e portatelo a temperatura ambiente. Lavoratelo in planetaria con lo zucchero dovrà diventare un composto soffice e spumoso, aggiungete la farina setacciata, e le uova una alla volta. Quando tutto sarà amalgamato bene…
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Rotolino di frittata con bresaola e bufala
Ingredienti: per 4 persone 100 grammi di bresaola a fettine una mozzarella di bufala 3 uova rucola a piacere una noce di burro 2 cucchiai di latte sale qb pepe qb Preparazioene: Sbattete in una ciotola le uova con due cucchiai di latte, un pizzico di sale e pepe. Scaldate una padella di media grandezza sciogliete la noce di burro e cuocete le uova cosi' preparate in due volte, rigirandole e ricavandone le frittate. …
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Vol au vent
Per la realizzazione di questi vol au vent ho utilizzato la pasta sfoglia con il metodo Montersino che trovate descritta dettagliatamente a questo link. Prendete un pezzo di pasta sfoglia, ponetela su di una tavola da impastare e stendetela con il mattarello (decidete voi quanta usarne a seconda di quanti vol au vent volete realizzare). Formate dei dischetti alti circa un centimetro aiutatevi con un tagliapasta o altro utensile rotondo, create un altro buco al…
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Pasta sfoglia
Per una sfoglia di circa 925 grammi ingredienti: Per il panetto: 110 grammi di farina 00 375 grammi di burro Per il pastello: 265 grammi di farina 00 7 grammi e mezzo circa di sale 165 ml di acqua a temperatura ambiente Procedimento: Per la realizzazione del panetto: Impastate la farina con il burro, senza lavorarli troppo, formate un panetto quadrato, appiattitelo e ponetelo in frigo per un'ora circa. …
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Chi sono
Mi chiamo Giorgia Sono nata nel 1973, sono una mamma a tempo pieno, ho conseguito il diploma di maturità artistica, sono una ex macellaia.
La mia passione nasce fin da quando ero piccola, mi piace cucinare tutto ma prediligo in particolar modo la pasticceria.
giorgiapassionecucina@gmail.com
Giorgiapassionecucina
@giorgiacucina
giorgiacucina
AliceTv - Indovina chi viene a cena
A indovina chi viene a cena con Mattia Poggi.     Una giornata speciale passata negli studi di AliceTv, ospite della trasmissione “indovina chi viene a cena” condotta dallo chef Mattia Poggi.     Ho cucinato i lumaconi farciti, ero molto emozionata e tesa dietro a quel bancone, è stata la mia prima esperienza dietro alle telecamere, ma lui mi ha messo a mio agio, con il suo essere estremamente cordiale, allegro e simpatico proprio come lo vediamo da casa quando guardiamo la trasmissione.     E' stata una giornata intensa e bellissima. Ringrazio infinitamente per l'invito e l'accoglienza Paola Fanuele, Alfonso Stagno, Luca Mangione e Giampaolo Trombetti. Inoltre ringrazio tutto il personale degli studi, che mi hanno seguito in questa meravigliosa esperienza.     Ringrazio mio marito per avermi accompagnato in questa giornata speciale. Cliccando qui potete vedere il video "Io in trasmissione da Mattia"   Giorgia Mattia all'assaggio dei lumaconi Mattia apprezza i lumaconi      
Elenco ricette
ANTIPASTI: bocconcini ripieni con carciofi e panna acida panzerotti ai carciofi polpette con ricotta e carciofi Vol au vent con gamberi e carciofi Vol au vent come farli ..................................................................................................................... PRIMI: Bavette al salmone affumicato Fettuccine alle nocciole Gnocchi al pesto Gnocchi alla romana Linguine primavera Lumaconi farciti ricotta, funghi e prosciutto cotto Polpettine in brodo Spaghetti all'amatriciana Risotti: Risotto Bruxelles Risotto pancetta e scorza d'arancia Risotto peperoni e feta Pasta fresca: Lasagne al pesto Pansotti con salsa di noci Ravioli di semola con salmone Spaghetti alla chitarra con farina di riso e ceci con cipolline e pomodori concassè Taglierini di semola di grano duro e zucca ..................................................................................................................... SECONDI: di carne: Ali di pollo alla senape di digione e yogurt Braciola di maiale marinata al lime con salsa di soia e cipolle barbeque Coniglio alla Ligure Coniglio in fricassea Cosce di pollo alla cacciatora involtini di manzo con prosciutto cotto, mascarpone e brandy involtini di tacchino e salame piccante Polpette con ricotta e carciofi Spezzatino a modo mio di pesce: Acciughe fritte Branzino allo zenzero Platessa con gremolada ..................................................................................................................... CONTORNI: cipolle al forno cipolle barbeque contorno misto patate al forno con zenzero&rosmarino pomodori al gratin ..................................................................................................................... PIATTI UNICI: Bocconcini ripieni con carciofi e panna acida Crocchette di riso Farinata con cipolline Gnocchi alla romana a modo "mio" Minestrone con pesto e bricchetti Panzerotti ai carciofi Polpettone Polpette con ricotta e carciofi Polpettine in brodo Raclette Sfoglia prosciutto cotto ricotta e crescenza ..................................................................................................................... DOLCI: Biscotti di frolla di riso con miele e granella di nocciola Bignè con crema pasticcera o panna Canestrelli Cannoli Ciambella paradiso Ciambella alla zucca Corostata con crema pasticcera e frutta Cuore di panna Girella alla crema di riso e agrumi Strudel di mele Torta bianca Torta di pere Torta di carote Torta della Strega Torta madeira (base per torta)   Lievitati: Buchteln dolcetti di pasta lievitata I miei Croissant Kraphen & Ciambelle Frittelle Luna Park Olandesine Treccia dolce di pasta lievitata Dolci Natalizi Panettone Natalizio Panettone a modo Mio Pandoro Natalizio Dolci di carnevale Bugie Bugie a modo Mio Castagnole dolci Ravioli dolci ..................................................................................................................... PANE E FOCACCE: Focaccia di patate Focaccia con cipolle e secca Focaccie di patate alla zucca Focaccia stracchino e rucola ..................................................................................................................... SUGHI & SALSE: Besciamella Salsa di Noci Pesto Ragù ..................................................................................................................... PREPARAZIONI DI BASE Base frolla per torta della nonna Besciamella Crema pasticcera al limone Pasta choux Pasta frolla Pasta fatta in casa Pasta sfoglia Torta madeira (base per torta) Vol au vent come farli ..................................................................................................................... TECNICHE DI COTTURA: Cottura in bianco o cieca

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