Bocconcini di pollo alla paprika
Per 4 persone : un petto di pollo un cucchiaio abbondante di paprika forte sale qb pangrattato qb olio per friggere (meglio se di arachidi) 3 uova (o più a seconda delle uova) Procedimento: Tagliate a pezzi il petto di pollo a piacere. Sbattete le uova in una boule con una forchetta. Aggiungete al pangrattato una buona quantità di paprika forte. Procedete ad impanare i bocconcini passateli nell'uovo e poi nel pangrattato aromatizzato fino ad esaurimento del…
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Purè di fave e cicoria
Ingredienti: per 4 persone 450 grammi di fave una catalogna o cicoria 100 grammi di pane raffermo per crostini una cipolla piccola olio extra vergine d'oliva sale qb Procedimento: Tagliate a fettine sottili la cipolla e fatela appassire in una padella con dell'olio. Unite le fave e dopo alcuni minuti aggiungete dell'acqua, dovranno cuocere per circa un ora, fino a quando tenderanno a disfarsi, poi salate. Tagliate la cicoria e lessatela in acqua bollente per…
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Ciambelle fritte
ingredienti: 500 grammi di farina 00 330 ml di latte 25 grammi di lievito di birra 2 cucchiai di zucchero scorza di arancia grattugiata mezzo cucchiaio di strutto un cucchiaino e mezzo di sale un uovo intero zucchero semolato qb per guarnire olio di arachidi per friggere Se desiderate fare queste ciambelle al forno consiglio di aggiungere agli ingredienti ancora 2 cucchiai di zucchero in più e una grattugiata ancora di mezzo arancio per arricchire di sapore il…
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Mezzelune di patate
Ingredienti: per 8 persone per il ripieno 500 grammi di patate 500 grammi di spinaci 100 grammi di salsiccia 50 grammi di mortadella 100 grammi di burro 80 grammi di pangrattato un ciuffo di prezzemolo uno scalogno un uovo sale qb pepe qb per la sfoglia 400 grammi di farina 4 uova olio extra vergine d'oliva qb sale qb Condimento burro parmigiano (e salvia facoltativa) Preparazione: In una pentola mettete in acqua fredda le…
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Chi sono
Mi chiamo Giorgia Sono nata nel 1973, sono una mamma a tempo pieno, ho conseguito il diploma di maturità artistica, sono una ex macellaia.
La mia passione nasce fin da quando ero piccola, mi piace cucinare tutto ma prediligo in particolar modo la pasticceria.
giorgiapassionecucina@gmail.com
Giorgiapassionecucina
giorgiacucina
AliceTv - Indovina chi viene a cena
A indovina chi viene a cena con Mattia Poggi.     Una giornata speciale passata negli studi di AliceTv, ospite della trasmissione “indovina chi viene a cena” condotta dallo chef Mattia Poggi.     Ho cucinato i lumaconi farciti, ero molto emozionata e tesa dietro a quel bancone, è stata la mia prima esperienza dietro alle telecamere, ma lui mi ha messo a mio agio, con il suo essere estremamente cordiale, allegro e simpatico proprio come lo vediamo da casa quando guardiamo la trasmissione.     E' stata una giornata intensa e bellissima. Ringrazio infinitamente per l'invito e l'accoglienza Paola Fanuele, Alfonso Stagno, Luca Mangione e Giampaolo Trombetti. Inoltre ringrazio tutto il personale degli studi, che mi hanno seguito in questa meravigliosa esperienza.     Ringrazio mio marito per avermi accompagnato in questa giornata speciale. Cliccando qui potete vedere il video "Io in trasmissione da Mattia"   Giorgia Mattia all'assaggio dei lumaconi Mattia apprezza i lumaconi      
Elenco ricette
ANTIPASTI: bocconcini ripieni con carciofi e panna acida panzerotti ai carciofi polpette con ricotta e carciofi Vol au vent con gamberi e carciofi Vol au vent come farli ..................................................................................................................... PRIMI: Bavette al salmone affumicato Fettuccine alle nocciole Gnocchi al pesto Gnocchi alla romana Linguine primavera Lumaconi farciti ricotta, funghi e prosciutto cotto Paglia fieno, gorgonzola e noci Polpettine in brodo Spaghetti all'amatriciana Spaghetti curry e mascarpone Risotti: Risotto Bruxelles Risotto pancetta e scorza d'arancia Risotto peperoni e feta Pasta fresca: Lasagne al pesto Lasagne con besciamella ai funghi freschi Mezzelune di patate Pansotti con salsa di noci Ravioli di semola con salmone Spaghetti alla chitarra con farina di riso e ceci con cipolline e pomodori concassè Taglierini di semola di grano duro e zucca ..................................................................................................................... SECONDI: di carne: Ali di pollo alla senape di digione e yogurt Bocconcini ripieni con carciofi e panna acida Bocconcini di pollo alla paprika Braciola di maiale marinata al lime con salsa di soia e cipolle barbeque Coniglio alla Ligure Coniglio in fricassea Cosce di pollo alla cacciatora involtini di manzo con prosciutto cotto, mascarpone e brandy involtini di tacchino e salame piccante Polpette con ricotta e carciofi Spezzatino a modo mio di pesce: Acciughe fritte Baccalà alla Ligure Branzino allo zenzero Platessa con gremolada ..................................................................................................................... CONTORNI: cipolle al forno cipolle barbeque contorno misto patate al forno con zenzero&rosmarino pomodori al gratin purè di fave e cicoria ..................................................................................................................... PIATTI UNICI: Baccalà alla Ligure Bocconcini ripieni con carciofi e panna acida Crocchette di riso Farinata con cipolline Gnocchi alla romana a modo "mio" Minestra di patate quinoa e zenzero Minestrone con pesto e bricchetti Panzerotti ai carciofi Polpettone Polpette con ricotta e carciofi Polpettine in brodo Raclette Torta di bietole Sfoglia prosciutto cotto ricotta e crescenza ..................................................................................................................... DOLCI: Baci di Dama alla Piemontese Biscotti a esse Biscotti di frolla di riso con miele e granella di nocciola Bignè con crema pasticcera o panna Canestrelli Cannoli Ciambella paradiso Ciambella alla zucca Ciambelle fritte Crepe alla nutella Crostata con crema pasticcera e frutta Crostata di ciliegie Cuore di panna Girella alla crema di riso e agrumi Muffin al cioccolato Savoiardi con metodo L.Montersino Strudel di mele Torta base al cioccolato Torta di carote Torta bianca Torta di pere Torta ricca con farina di castagne, fichi e cioccolato Torta della Strega Torta madeira (base per torta)   Lievitati: Buchteln dolcetti di pasta lievitata Dolci treccine di pasta lievitata con crema pasticcera e gocce di cioccolato I miei Croissant Kraphen & Ciambelle Frittelle Luna Park Olandesine Treccia dolce di pasta lievitata Dolci Natalizi Panettone Natalizio Panettone a modo Mio Pandoro Natalizio Dolci di carnevale Bugie Bugie a modo Mio Castagnole dolci Ravioli dolci ..................................................................................................................... PANE E FOCACCE: Focaccia di patate Focaccia con cipolle e secca Focaccie di patate alla zucca Focaccia stracchino e rucola Piadina ricetta di base ..................................................................................................................... SUGHI & SALSE: Besciamella Salsa di Noci Pesto Ragù ..................................................................................................................... PREPARAZIONI DI BASE Base frolla per torta della nonna Besciamella Crema pasticcera al limone Impasto pizza con metodo Antonino Esposito Pan di spagna Pasta choux Pasta frolla Pasta fatta in casa Pasta sfoglia Piadina ricetta di base Torta madeira (base per torta) Vol au vent come farli ..................................................................................................................... TECNICHE DI COTTURA: Cottura in bianco o cieca

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