Bocconcini di pane al latte
ingredienti: 350 grammi di farina manitoba 150 grammi di farina 00 4 uova 100 ml di olio di semi di girasole 16 grammi di zucchero semolato 10 grammi di sale 20 grammi di lievito di birra 200 ml di latte intero Procedimento: Scaldate leggermente il latte e scioglietevi dentro il lievito. Setacciate in una ciotola le due farine, unite il sale, lo zucchero e mischiate. Versate il latte con il lievito, aggiungete 2 uova intere e l'olio,…
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Girelle al rosmarino
ingredienti: 500 grammi di farina 0 60 grammi di strutto 15 grammi di lievito di birra un cucchiaino di zucchero 250 ml di acqua 10 grammi di sale un rametto di rosmarino olio extra vergine di oliva Procedimento: Mettete il lievito e lo zucchero a sciogliere in acqua tiepida, prendete una tavola da impastare e formate la classica fontana con la farina, versate al centro il lievito sciolto in acqua e iniziate ad impastare. Unite lo…
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panini in padella con tonno, pomodoro e cipolla
Ingredienti: per circa 13 panini per l'impasto: 250 grammi di farina 00 5 grammi di sale 25 grammi di olio extravergine di oliva 3-4 grammi di lievito di birra 150 ml di acqua per la farcitura: tonno Callipo all'olio d'oliva pomodori cipolla rossa Procedimento: Sciogliete il lievito in acqua. Mettete in planetaria la farina, l'olio e l'acqua con il lievito sciolto. Impastate, se notate che l'impasto…
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Pasta brioches
ricetta tratta dal libro “peccati di gola” di L.Montersino Ingredienti: mezzo chilo di farina 00 80 grammi di latte intero fresco 15 grammi di lievito di birra 180 grammi di uova 70 grammi di zucchero 15 grammi di miele 10 grammi di rum 2 grammi di buccia di limone Mezza bacca di vaniglia bourbon 180 grammi di burro 8 grammi di sale tuorli panna Procedimento: Versate la farina e la vaniglia nella…
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Chi sono
Mi chiamo Giorgia Sono nata nel 1973, sono una mamma a tempo pieno, ho conseguito il diploma di maturità artistica, sono una ex macellaia.
La mia passione nasce fin da quando ero piccola, mi piace cucinare tutto ma prediligo in particolar modo la pasticceria.
giorgiapassionecucina@gmail.com
Giorgiapassionecucina
giorgiacucina
AliceTv - Indovina chi viene a cena
A indovina chi viene a cena con Mattia Poggi.     Una giornata speciale passata negli studi di AliceTv, ospite della trasmissione “indovina chi viene a cena” condotta dallo chef Mattia Poggi.     Ho cucinato i lumaconi farciti, ero molto emozionata e tesa dietro a quel bancone, è stata la mia prima esperienza dietro alle telecamere, ma lui mi ha messo a mio agio, con il suo essere estremamente cordiale, allegro e simpatico proprio come lo vediamo da casa quando guardiamo la trasmissione.     E' stata una giornata intensa e bellissima. Ringrazio infinitamente per l'invito e l'accoglienza Paola Fanuele, Alfonso Stagno, Luca Mangione e Giampaolo Trombetti. Inoltre ringrazio tutto il personale degli studi, che mi hanno seguito in questa meravigliosa esperienza.     Ringrazio mio marito per avermi accompagnato in questa giornata speciale. Cliccando qui potete vedere il video "Io in trasmissione da Mattia"   Giorgia Mattia all'assaggio dei lumaconi Mattia apprezza i lumaconi      
Elenco ricette
ANTIPASTI: bocconcini ripieni con carciofi e panna acida Bocconcini di pane al latte panzerotti ai carciofi polpette con ricotta e carciofi Vol au vent con gamberi e carciofi Vol au vent come farli ..................................................................................................................... PRIMI: Bavette al salmone affumicato Fettuccine alle nocciole Gnocchi al pesto Gnocchi alla romana Linguine primavera Lumaconi farciti ricotta, funghi e prosciutto cotto Maccheroni con cipolle di tropea Paglia fieno, gorgonzola e noci Polpettine in brodo Spaghetti all'amatriciana Spaghetti curry e mascarpone Risotti: Risotto Bruxelles Risotto pancetta e scorza d'arancia Risotto peperoni e feta Pasta fresca: Lasagne al pesto Lasagne con besciamella ai funghi freschi Mezzelune di patate Pansotti con salsa di noci Ravioli di semola con salmone Spaghetti alla chitarra con farina di riso e ceci con cipolline e pomodori concassè Taglierini di semola di grano duro e zucca ..................................................................................................................... SECONDI: di carne: Ali di pollo alla senape di digione e yogurt Bocconcini ripieni con carciofi e panna acida Bocconcini di pollo alla paprika Braciola di maiale marinata al lime con salsa di soia e cipolle barbeque Coniglio alla Ligure Coniglio in fricassea Cosce di pollo alla cacciatora involtini di manzo con prosciutto cotto, mascarpone e brandy involtini di tacchino e salame piccante Polpette con ricotta e carciofi Spezzatino a modo mio di pesce: Acciughe fritte Baccalà alla Ligure Branzino allo zenzero Platessa con gremolada ..................................................................................................................... CONTORNI: cipolle al forno cipolle barbeque contorno misto patate al forno con zenzero&rosmarino pomodori al gratin purè di fave e cicoria ..................................................................................................................... PIATTI UNICI: Baccalà alla Ligure Bocconcini ripieni con carciofi e panna acida Crocchette di riso Farinata con cipolline Gnocchi alla romana a modo "mio" Minestra di patate quinoa e zenzero Minestrone con pesto e bricchetti Panini in padella con tonno, pomodoro e cipolle rosse Panzerotti ai carciofi Polpettone Polpette con ricotta e carciofi Polpettine in brodo Raclette Torta di bietole Sfoglia prosciutto cotto ricotta e crescenza ..................................................................................................................... DOLCI: Baci di Dama alla Piemontese Biscotti a esse Biscotti di frolla di riso con miele e granella di nocciola Bignè con crema pasticcera o panna Canestrelli Cannoli Ciambella paradiso Ciambella alla zucca Ciambelle fritte Crepe alla nutella Crostata con crema pasticcera e frutta Crostata di ciliegie Cuore di panna Girella alla crema di riso e agrumi Muffin al cioccolato Pasta Brioches Savoiardi con metodo L.Montersino Strudel di mele Torta base al cioccolato Torta di carote Torta bianca Torta di pere Torta ricca con farina di castagne, fichi e cioccolato Torta della Strega Torta madeira (base per torta)   Lievitati: Bocconcini di pane al latte Buchteln dolcetti di pasta lievitata Dolci treccine di pasta lievitata con crema pasticcera e gocce di cioccolato I miei Croissant Kraphen & Ciambelle Frittelle Luna Park Olandesine Treccia dolce di pasta lievitata Dolci Natalizi Panettone Natalizio Panettone a modo Mio Pandoro Natalizio Dolci di carnevale Bugie Bugie a modo Mio Castagnole dolci Ravioli dolci ..................................................................................................................... PANE E FOCACCE: Focaccia di patate Focaccia con cipolle e secca Focaccie di patate alla zucca Focaccia stracchino e rucola Girelle al rosmarino Piadina ricetta di base ..................................................................................................................... SUGHI & SALSE: Besciamella Salsa di Noci Pesto Ragù ..................................................................................................................... PREPARAZIONI DI BASE Base frolla per torta della nonna Besciamella Crema pasticcera al limone Impasto pizza con metodo Antonino Esposito Pan di spagna Pasta choux Pasta frolla Pasta fatta in casa Pasta sfoglia Piadina ricetta di base Torta madeira (base per torta) Vol au vent come farli ..................................................................................................................... TECNICHE DI COTTURA: Cottura in bianco o cieca

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