Mezzelune di patate
Ingredienti: per 8 persone per il ripieno 500 grammi di patate 500 grammi di spinaci 100 grammi di salsiccia 50 grammi di mortadella 100 grammi di burro 80 grammi di pangrattato un ciuffo di prezzemolo uno scalogno un uovo sale qb pepe qb per la sfoglia 400 grammi di farina 4 uova olio extra vergine d'oliva qb sale qb Condimento burro parmigiano (e salvia facoltativa) Preparazione: In una pentola mettete in acqua fredda le…
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Torta di bietole
ingredienti: per 6 persone: una confezione di pasta sfoglia un chilo di bietole 500 grammi di ricotta 3 uova maggiorana qb sale qb 2 spicchi d'aglio (se potete levate sempre l'anima sarà più digeribile) formaggio grattugiato ( 8 cucchiai) poca farina (per stendere la sfoglia) olio extra vergine di oliva Procedimento: Mettete a sbollentare le bietole in acqua per pochi minuti (se gradite potete anche cuocerle a vapore o farle appassire in padella). …
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Biscotti a esse
Ingredienti: per 25 biscotti circa 250 grammi di farina 00 3 tuorli 2 albumi 125 grammi di zucchero 125 grammi di burro zucchero a granelli Preparazione: Il burro va portato a temperatura ambiente in modo da lavorarlo meglio, quindi suggerisco di tirarlo fuori dal frigorifero precedentemente. Lavorate il burro assieme allo zucchero e montate. Aggiungete i tuorli d'uovo uno alla volta e la farina, lavorate il tutto. Montate gli albumi a neve e aggiungeteli…
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torta ricca con farina di castagne, fichi e cioccolato
ingredienti: 200 grammi farina di castagne 100 grammi farina 00 150 grammi di zucchero 70 grammi di cacao amaro 50 grammi di pinoli 80 grammi di fichi secchi 2 uova 100 grammi di ricotta una bustina di lievito vanigliato latte qb Procedimento: In una ciotola miscelate le due farine, lo zucchero e il cacao. Aggiungete le uova e poco a poco il latte fino ad avere una consistenza morbida. Unite la ricotta, i fichi tagliuzzati e per ultimo il lievito. …
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Chi sono
Mi chiamo Giorgia Sono nata nel 1973, sono una mamma a tempo pieno, ho conseguito il diploma di maturità artistica, sono una ex macellaia.
La mia passione nasce fin da quando ero piccola, mi piace cucinare tutto ma prediligo in particolar modo la pasticceria.
giorgiapassionecucina@gmail.com
Giorgiapassionecucina
giorgiacucina
AliceTv - Indovina chi viene a cena
A indovina chi viene a cena con Mattia Poggi.     Una giornata speciale passata negli studi di AliceTv, ospite della trasmissione “indovina chi viene a cena” condotta dallo chef Mattia Poggi.     Ho cucinato i lumaconi farciti, ero molto emozionata e tesa dietro a quel bancone, è stata la mia prima esperienza dietro alle telecamere, ma lui mi ha messo a mio agio, con il suo essere estremamente cordiale, allegro e simpatico proprio come lo vediamo da casa quando guardiamo la trasmissione.     E' stata una giornata intensa e bellissima. Ringrazio infinitamente per l'invito e l'accoglienza Paola Fanuele, Alfonso Stagno, Luca Mangione e Giampaolo Trombetti. Inoltre ringrazio tutto il personale degli studi, che mi hanno seguito in questa meravigliosa esperienza.     Ringrazio mio marito per avermi accompagnato in questa giornata speciale. Cliccando qui potete vedere il video "Io in trasmissione da Mattia"   Giorgia Mattia all'assaggio dei lumaconi Mattia apprezza i lumaconi      
Elenco ricette
ANTIPASTI: bocconcini ripieni con carciofi e panna acida panzerotti ai carciofi polpette con ricotta e carciofi Vol au vent con gamberi e carciofi Vol au vent come farli ..................................................................................................................... PRIMI: Bavette al salmone affumicato Fettuccine alle nocciole Gnocchi al pesto Gnocchi alla romana Linguine primavera Lumaconi farciti ricotta, funghi e prosciutto cotto Paglia fieno, gorgonzola e noci Polpettine in brodo Spaghetti all'amatriciana Spaghetti curry e mascarpone Risotti: Risotto Bruxelles Risotto pancetta e scorza d'arancia Risotto peperoni e feta Pasta fresca: Lasagne al pesto Lasagne con besciamella ai funghi freschi Mezzelune di patate Pansotti con salsa di noci Ravioli di semola con salmone Spaghetti alla chitarra con farina di riso e ceci con cipolline e pomodori concassè Taglierini di semola di grano duro e zucca ..................................................................................................................... SECONDI: di carne: Ali di pollo alla senape di digione e yogurt Bocconcini ripieni con carciofi e panna acida Braciola di maiale marinata al lime con salsa di soia e cipolle barbeque Coniglio alla Ligure Coniglio in fricassea Cosce di pollo alla cacciatora involtini di manzo con prosciutto cotto, mascarpone e brandy involtini di tacchino e salame piccante Polpette con ricotta e carciofi Spezzatino a modo mio di pesce: Acciughe fritte Baccalà alla Ligure Branzino allo zenzero Platessa con gremolada ..................................................................................................................... CONTORNI: cipolle al forno cipolle barbeque contorno misto patate al forno con zenzero&rosmarino pomodori al gratin ..................................................................................................................... PIATTI UNICI: Baccalà alla Ligure Bocconcini ripieni con carciofi e panna acida Crocchette di riso Farinata con cipolline Gnocchi alla romana a modo "mio" Minestra di patate quinoa e zenzero Minestrone con pesto e bricchetti Panzerotti ai carciofi Polpettone Polpette con ricotta e carciofi Polpettine in brodo Raclette Torta di bietole Sfoglia prosciutto cotto ricotta e crescenza ..................................................................................................................... DOLCI: Baci di Dama alla Piemontese Biscotti a esse Biscotti di frolla di riso con miele e granella di nocciola Bignè con crema pasticcera o panna Canestrelli Cannoli Ciambella paradiso Ciambella alla zucca Crepe alla nutella Crostata con crema pasticcera e frutta Crostata di ciliegie Cuore di panna Girella alla crema di riso e agrumi Muffin al cioccolato Savoiardi con metodo L.Montersino Strudel di mele Torta base al cioccolato Torta di carote Torta bianca Torta di pere Torta ricca con farina di castagne, fichi e cioccolato Torta della Strega Torta madeira (base per torta)   Lievitati: Buchteln dolcetti di pasta lievitata Dolci treccine di pasta lievitata con crema pasticcera e gocce di cioccolato I miei Croissant Kraphen & Ciambelle Frittelle Luna Park Olandesine Treccia dolce di pasta lievitata Dolci Natalizi Panettone Natalizio Panettone a modo Mio Pandoro Natalizio Dolci di carnevale Bugie Bugie a modo Mio Castagnole dolci Ravioli dolci ..................................................................................................................... PANE E FOCACCE: Focaccia di patate Focaccia con cipolle e secca Focaccie di patate alla zucca Focaccia stracchino e rucola Piadina ricetta di base ..................................................................................................................... SUGHI & SALSE: Besciamella Salsa di Noci Pesto Ragù ..................................................................................................................... PREPARAZIONI DI BASE Base frolla per torta della nonna Besciamella Crema pasticcera al limone Impasto pizza con metodo Antonino Esposito Pan di spagna Pasta choux Pasta frolla Pasta fatta in casa Pasta sfoglia Piadina ricetta di base Torta madeira (base per torta) Vol au vent come farli ..................................................................................................................... TECNICHE DI COTTURA: Cottura in bianco o cieca

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