Pan di spagna
Questo Pan di Spagna viene realizzato secondo il metodo di Iginio Massari grande Maestro Pasticcere. Ingredienti: dose per una torta da 24 cm di diametro 100 grammi di farina 00 50 grammi di fecola di patate 150 grammi di zucchero 5 uova Procedimento: Setacciate assieme le due farine possibilmente fatelo due volte in modo che gli amidi si possano mischiare bene e rendere il Pan di Spagna più soffice. Mettete in planetaria…
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Spaghetti curry e mascarpone
Ingredienti: per 2 persone 180 di spaghetti (trafilati al bronzo o abbastanza grossi) 1 spicchio grande d'aglio olio extra vergine do oliva un pizzico di prezzemolo tritato mezzo cucchiaino di curry sale qb pepe qb 10 pomodorini 2 cucchiai abbondanti di mascarpone Procedimento: Mettete l'acqua a bollire per la pasta. Nel frattempo fate rosolare l'aglio insieme all'olio (ricordate di levare l'anima all'aglio, lo…
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Muffin al cioccolato
Ingredienti: 200 grammi di farina 190 grammi di zucchero due uova 60 grammi di cacao amaro 50 grammi di gocce di cioccolato 150 ml di latte 50 grammi di burro mezza bustina di lievito Procedimento: Prendete una boule di media grandezza mettete al suo interno , le uova il latte e il burro precedentemente sciolto. Prendete un'altra boule di media grandezza e ponete al suo interno la farina , il cacao, le gocce di cioccolato. Unite…
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Minestra di patate, quinoa e zenzero
Ingredienti: per 4 persone 100 grammi di quinoa biologica un litro di brodo (pollo o carne) due patate di media grandezza olio extra vergine d'oliva qb mezzo cucchiaino di zenzero in polvere parmigiano qb sale qb un pizzico di timo Procedimento: Sciacquate bene due o tre volte sotto l'acqua corrente la quinoa. Portate ad ebollizione un pentolino con dell'acqua e un filo d'olio, aggiungete il sale e cuocete per circa…
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Chi sono
Mi chiamo Giorgia Sono nata nel 1973, sono una mamma a tempo pieno, ho conseguito il diploma di maturità artistica, sono una ex macellaia.
La mia passione nasce fin da quando ero piccola, mi piace cucinare tutto ma prediligo in particolar modo la pasticceria.
giorgiapassionecucina@gmail.com
Giorgiapassionecucina
@giorgiacucina
giorgiacucina
AliceTv - Indovina chi viene a cena
A indovina chi viene a cena con Mattia Poggi.     Una giornata speciale passata negli studi di AliceTv, ospite della trasmissione “indovina chi viene a cena” condotta dallo chef Mattia Poggi.     Ho cucinato i lumaconi farciti, ero molto emozionata e tesa dietro a quel bancone, è stata la mia prima esperienza dietro alle telecamere, ma lui mi ha messo a mio agio, con il suo essere estremamente cordiale, allegro e simpatico proprio come lo vediamo da casa quando guardiamo la trasmissione.     E' stata una giornata intensa e bellissima. Ringrazio infinitamente per l'invito e l'accoglienza Paola Fanuele, Alfonso Stagno, Luca Mangione e Giampaolo Trombetti. Inoltre ringrazio tutto il personale degli studi, che mi hanno seguito in questa meravigliosa esperienza.     Ringrazio mio marito per avermi accompagnato in questa giornata speciale. Cliccando qui potete vedere il video "Io in trasmissione da Mattia"   Giorgia Mattia all'assaggio dei lumaconi Mattia apprezza i lumaconi      
Elenco ricette
ANTIPASTI: bocconcini ripieni con carciofi e panna acida panzerotti ai carciofi polpette con ricotta e carciofi Vol au vent con gamberi e carciofi Vol au vent come farli ..................................................................................................................... PRIMI: Bavette al salmone affumicato Fettuccine alle nocciole Gnocchi al pesto Gnocchi alla romana Linguine primavera Lumaconi farciti ricotta, funghi e prosciutto cotto Polpettine in brodo Spaghetti all'amatriciana Spaghetti curry e mascarpone Risotti: Risotto Bruxelles Risotto pancetta e scorza d'arancia Risotto peperoni e feta Pasta fresca: Lasagne al pesto Pansotti con salsa di noci Ravioli di semola con salmone Spaghetti alla chitarra con farina di riso e ceci con cipolline e pomodori concassè Taglierini di semola di grano duro e zucca ..................................................................................................................... SECONDI: di carne: Ali di pollo alla senape di digione e yogurt Braciola di maiale marinata al lime con salsa di soia e cipolle barbeque Coniglio alla Ligure Coniglio in fricassea Cosce di pollo alla cacciatora involtini di manzo con prosciutto cotto, mascarpone e brandy involtini di tacchino e salame piccante Polpette con ricotta e carciofi Spezzatino a modo mio di pesce: Acciughe fritte Baccalà alla Ligure Branzino allo zenzero Platessa con gremolada ..................................................................................................................... CONTORNI: cipolle al forno cipolle barbeque contorno misto patate al forno con zenzero&rosmarino pomodori al gratin ..................................................................................................................... PIATTI UNICI: Baccalà alla Ligure Bocconcini ripieni con carciofi e panna acida Crocchette di riso Farinata con cipolline Gnocchi alla romana a modo "mio" Minestra di patate quinoa e zenzero Minestrone con pesto e bricchetti Panzerotti ai carciofi Polpettone Polpette con ricotta e carciofi Polpettine in brodo Raclette Sfoglia prosciutto cotto ricotta e crescenza ..................................................................................................................... DOLCI: Biscotti di frolla di riso con miele e granella di nocciola Bignè con crema pasticcera o panna Canestrelli Cannoli Ciambella paradiso Ciambella alla zucca Corostata con crema pasticcera e frutta Cuore di panna Girella alla crema di riso e agrumi Muffin al cioccolato Strudel di mele Torta base al cioccolato Torta bianca Torta di pere Torta di carote Torta della Strega Torta madeira (base per torta)   Lievitati: Buchteln dolcetti di pasta lievitata I miei Croissant Kraphen & Ciambelle Frittelle Luna Park Olandesine Treccia dolce di pasta lievitata Dolci Natalizi Panettone Natalizio Panettone a modo Mio Pandoro Natalizio Dolci di carnevale Bugie Bugie a modo Mio Castagnole dolci Ravioli dolci ..................................................................................................................... PANE E FOCACCE: Focaccia di patate Focaccia con cipolle e secca Focaccie di patate alla zucca Focaccia stracchino e rucola Piadina ricetta di base ..................................................................................................................... SUGHI & SALSE: Besciamella Salsa di Noci Pesto Ragù ..................................................................................................................... PREPARAZIONI DI BASE Base frolla per torta della nonna Besciamella Crema pasticcera al limone Pan di spagna Pasta choux Pasta frolla Pasta fatta in casa Pasta sfoglia Piadina ricetta di base Torta madeira (base per torta) Vol au vent come farli ..................................................................................................................... TECNICHE DI COTTURA: Cottura in bianco o cieca

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