riz rouge della Camargue
Per un antipasto sfizioso e veloce da preparare, utilizziamo questo riso un po' insolito caratterizzato da un colore rosso vivo, che si presta bene per creare piatti colorati, abbinato a due tipi di ottimo tonno da condimento. Questa varietà viene coltivata nelle zone paludose della Camargue dove viene chiamato Riz Rouge. È un riso integrale molto profumato e ricco di principi nutritivi. Può essere utilizzato sia per piatti caldi sia freddi, necessita di una cottura lunga. …
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Paste di Meliga
Ingredienti: 210 g farina di mais fumetto 250 g di burro 220 g di zucchero semolato 200 g di farina di semola rimacinata 75 g di uova intere 35 g di latte intero 8 g di lievito chimico una bacca di vaniglia un g di sale Procedimento: Mettete in una planetaria, con frusta, il burro morbido con lo zucchero i semi della vaniglia e il sale, e montate il tutto. Unite le uova a filo e il latte freddo. Togliete la frusta e sostituitela con…
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Kranz
Ingredienti: mezzo chilo di pasta sfoglia mezzo chilo di pasta brioche 150 gr. di confettura di albicocche 80 gr. di uvetta 80 gr. di scorza di arancia candita a cubetti Preparazione: Preparate la pasta sfoglia seguendo questo link *la pasta sfoglia* Preparate la pasta brioches seguendo questo link *la pasta brioche* Procedimento: Stendete la pasta sfoglia con uno spessore di 3 mm circa e velatela con la confettura di albicocche. …
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vincenzi
La pasta sfoglia nasce neutra e si presta a diversi tipi di lavorazioni sia dolci che salati. I vincenzi sono tra i più conosciuti e apprezzati nella pasticceria secca, la loro fragranza e sapore è dovuto ad una attenta lavorazione della pasta sfoglia dove gli ingredienti di prima qualità li rendono unici, sono arricchiti con zucchero che permette loro durante la cottura di caramellare assumendo un bel color dorato. Ingredienti: Pasta sfoglia zucchero semolato …
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Chi sono
Mi chiamo Giorgia Sono nata nel 1973, sono una mamma a tempo pieno, ho conseguito il diploma di maturità artistica, sono una ex macellaia.
La mia passione nasce fin da quando ero piccola, mi piace cucinare tutto ma prediligo in particolar modo la pasticceria.
giorgiapassionecucina@gmail.com
Giorgiapassionecucina
giorgiacucina
AliceTv - Indovina chi viene a cena
A indovina chi viene a cena con Mattia Poggi.     Una giornata speciale passata negli studi di AliceTv, ospite della trasmissione “indovina chi viene a cena” condotta dallo chef Mattia Poggi.     Ho cucinato i lumaconi farciti, ero molto emozionata e tesa dietro a quel bancone, è stata la mia prima esperienza dietro alle telecamere, ma lui mi ha messo a mio agio, con il suo essere estremamente cordiale, allegro e simpatico proprio come lo vediamo da casa quando guardiamo la trasmissione.     E' stata una giornata intensa e bellissima. Ringrazio infinitamente per l'invito e l'accoglienza Paola Fanuele, Alfonso Stagno, Luca Mangione e Giampaolo Trombetti. Inoltre ringrazio tutto il personale degli studi, che mi hanno seguito in questa meravigliosa esperienza.     Ringrazio mio marito per avermi accompagnato in questa giornata speciale. Cliccando qui potete vedere il video "Io in trasmissione da Mattia"   Giorgia Mattia all'assaggio dei lumaconi Mattia apprezza i lumaconi      
Elenco ricette
ANTIPASTI: bocconcini ripieni con carciofi e panna acida Bocconcini di pane al latte panzerotti ai carciofi polpette con ricotta e carciofi Vol au vent con gamberi e carciofi Vol au vent come farli ..................................................................................................................... PRIMI: Bavette al salmone affumicato Fettuccine alle nocciole Gnocchi al pesto Gnocchi alla romana Linguine primavera Lumaconi farciti ricotta, funghi e prosciutto cotto Maccheroni con cipolle di tropea Mezze maniche con condimento alla Ligure Paglia fieno, gorgonzola e noci Polpettine in brodo Spaghetti all'amatriciana Spaghetti curry e mascarpone Spaghetti trafilati al bronzo alla trapanese Risotti: Risotto Bruxelles Risotto pancetta e scorza d'arancia Risotto peperoni e feta Pasta fresca: Lasagne al pesto Lasagne con besciamella ai funghi freschi Mezzelune di patate Pansotti con salsa di noci Ravioli di semola con salmone Spaghetti alla chitarra con farina di riso e ceci con cipolline e pomodori concassè Taglierini di semola di grano duro e zucca ..................................................................................................................... SECONDI: di carne: Ali di pollo alla senape di digione e yogurt Bocconcini ripieni con carciofi e panna acida Bocconcini di pollo alla paprika Braciola di maiale marinata al lime con salsa di soia e cipolle barbeque Coniglio alla Ligure Coniglio in fricassea Coniglio allo zafferano Cosce di pollo alla cacciatora involtini di manzo con prosciutto cotto, mascarpone e brandy involtini di tacchino e salame piccante Polpette con ricotta e carciofi Spezzatino a modo mio di pesce: Acciughe fritte Baccalà alla Ligure Branzino allo zenzero Platessa con gremolada ..................................................................................................................... CONTORNI: cipolle al forno cipolle barbeque contorno misto patate al forno con zenzero&rosmarino pomodori al gratin purè di fave e cicoria ..................................................................................................................... PIATTI UNICI: Baccalà alla Ligure Bocconcini ripieni con carciofi e panna acida Crocchette di riso Farinata con cipolline Gnocchi alla romana a modo "mio" Minestra di patate quinoa e zenzero Minestrone con pesto e bricchetti Panini in padella con tonno, pomodoro e cipolle rosse Panzerotti ai carciofi Polpettone Polpette con ricotta e carciofi Polpette con salame, prosciutto crudo e rucola Polpettine in brodo Raclette Torta di bietole Sfoglia prosciutto cotto ricotta e crescenza ..................................................................................................................... DOLCI: Baci di Dama alla Piemontese Biscotti a esse Biscotti di frolla di riso con miele e granella di nocciola Bignè con crema pasticcera o panna Canestrelli Cannoli Ciambella paradiso Ciambella alla zucca Ciambelle fritte Crepe alla nutella Crostata alla crema di cioccolato Crostata con crema pasticcera e frutta Crostata di ciliegie Cuore di panna Dolcetti di pasta di mandorla e ciliegia Girella alla crema di riso e agrumi Kranz Krumiri La mia Kinder paradiso Muffin al cioccolato Pasta Brioches Paste di Meliga Savoiardi con metodo L.Montersino Strudel di mele Torta base al cioccolato Torta di carote Torta bianca Torta mocaccina Torta di pere Torta ricca con farina di castagne, fichi e cioccolato Torta della Strega Torta madeira (base per torta) Vincenzi   Lievitati: Bocconcini di pane al latte Buchteln dolcetti di pasta lievitata Dolci treccine di pasta lievitata con crema pasticcera e gocce di cioccolato I miei Croissant Kraphen & Ciambelle Frittelle Luna Park Olandesine Treccia dolce di pasta lievitata Dolci Natalizi Panettone Natalizio Panettone a modo Mio Pandoro Natalizio Dolci di carnevale Bugie Bugie a modo Mio Castagnole dolci Ravioli dolci ..................................................................................................................... PANE E FOCACCE: Focaccia di patate Focaccia con cipolle e secca Focaccie di patate alla zucca Focaccia stracchino e rucola Girelle al rosmarino Piadina ricetta di base Pizzette Take Away ..................................................................................................................... SUGHI & SALSE: Besciamella Salsa di Noci Pesto Ragù ..................................................................................................................... PREPARAZIONI DI BASE Base frolla per torta della nonna Besciamella Pasta brioches Crema pasticcera al limone Impasto pizza con metodo Antonino Esposito Pan di spagna Pasta choux Pasta frolla Pasta fatta in casa Pasta sfoglia Piadina ricetta di base Torta madeira (base per torta) Vol au vent come farli ..................................................................................................................... TECNICHE DI COTTURA: Cottura in bianco o cieca

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