Mezze maniche con condimento alla ligure
Questo piatto apparentemente molto semplice in realtà è laborioso in quanto ci sono diverse cotture e diversi accorgimenti che bisogna avere per la sua buona riuscita. A cominciare dal pesto che per noi liguri è una salsa particolare dove sicuramente gli equilibri degli ingredienti la rendono unica. Questa versione personale prevede l'utilizzo di una pasta rigata corta, con l'aggiunta dei fagiolini e della patata. Questo condimento viene molto spesso gustato con le trenette,…
Leggi tutto »
CONDIVIDI
La mia Kinder paradiso
Questa è la mia rivisitazione della famosa kinder paradiso. Ingredienti: 100 g di farina 00 100 g di fecola 200 g di burro a temperatura ambiente 100 g di zucchero semolato 100 g di zucchero a velo 3 uova (tuorli e albumi separati) 1 pizzico di sale Mezza bustina di lievito in polvere Mezza bustina di vanillina 1 limone non trattato (solo la scorza grattugiata) Per la farcitura: 250 ml di panna fresca da montare …
Leggi tutto »
CONDIVIDI
Pizzette Take Away
Ingredienti: per l'impasto 500 grammi di farina 00 10 grammi di lievito di birra 280 ml di acqua 5 grammi di sale un cucchiaino di zucchero per la farcitura passata di pomodoro o pomodoro pelato mozzarella olive olio extravergine qb wurstel Procedimento: Sciogliete in acqua il lievito con lo zucchero. Mettete in planetaria la farina, l'acqua con il lievito e cominciate ad impastare, aggiungete poi il sale (mi raccomando il sale deve stare sempre…
Leggi tutto »
CONDIVIDI
Bocconcini di pane al latte
ingredienti: 350 grammi di farina manitoba 150 grammi di farina 00 4 uova 100 ml di olio di semi di girasole 16 grammi di zucchero semolato 10 grammi di sale 20 grammi di lievito di birra 200 ml di latte intero Procedimento: Scaldate leggermente il latte e scioglietevi dentro il lievito. Setacciate in una ciotola le due farine, unite il sale, lo zucchero e mischiate. Versate il latte con il lievito, aggiungete 2 uova intere e l'olio,…
Leggi tutto »
CONDIVIDI
Chi sono
Mi chiamo Giorgia Sono nata nel 1973, sono una mamma a tempo pieno, ho conseguito il diploma di maturità artistica, sono una ex macellaia.
La mia passione nasce fin da quando ero piccola, mi piace cucinare tutto ma prediligo in particolar modo la pasticceria.
giorgiapassionecucina@gmail.com
Giorgiapassionecucina
giorgiacucina
AliceTv - Indovina chi viene a cena
A indovina chi viene a cena con Mattia Poggi.     Una giornata speciale passata negli studi di AliceTv, ospite della trasmissione “indovina chi viene a cena” condotta dallo chef Mattia Poggi.     Ho cucinato i lumaconi farciti, ero molto emozionata e tesa dietro a quel bancone, è stata la mia prima esperienza dietro alle telecamere, ma lui mi ha messo a mio agio, con il suo essere estremamente cordiale, allegro e simpatico proprio come lo vediamo da casa quando guardiamo la trasmissione.     E' stata una giornata intensa e bellissima. Ringrazio infinitamente per l'invito e l'accoglienza Paola Fanuele, Alfonso Stagno, Luca Mangione e Giampaolo Trombetti. Inoltre ringrazio tutto il personale degli studi, che mi hanno seguito in questa meravigliosa esperienza.     Ringrazio mio marito per avermi accompagnato in questa giornata speciale. Cliccando qui potete vedere il video "Io in trasmissione da Mattia"   Giorgia Mattia all'assaggio dei lumaconi Mattia apprezza i lumaconi      
Elenco ricette
ANTIPASTI: bocconcini ripieni con carciofi e panna acida Bocconcini di pane al latte panzerotti ai carciofi polpette con ricotta e carciofi Vol au vent con gamberi e carciofi Vol au vent come farli ..................................................................................................................... PRIMI: Bavette al salmone affumicato Fettuccine alle nocciole Gnocchi al pesto Gnocchi alla romana Linguine primavera Lumaconi farciti ricotta, funghi e prosciutto cotto Maccheroni con cipolle di tropea Mezze maniche con condimento alla Ligure Paglia fieno, gorgonzola e noci Polpettine in brodo Spaghetti all'amatriciana Spaghetti curry e mascarpone Risotti: Risotto Bruxelles Risotto pancetta e scorza d'arancia Risotto peperoni e feta Pasta fresca: Lasagne al pesto Lasagne con besciamella ai funghi freschi Mezzelune di patate Pansotti con salsa di noci Ravioli di semola con salmone Spaghetti alla chitarra con farina di riso e ceci con cipolline e pomodori concassè Taglierini di semola di grano duro e zucca ..................................................................................................................... SECONDI: di carne: Ali di pollo alla senape di digione e yogurt Bocconcini ripieni con carciofi e panna acida Bocconcini di pollo alla paprika Braciola di maiale marinata al lime con salsa di soia e cipolle barbeque Coniglio alla Ligure Coniglio in fricassea Cosce di pollo alla cacciatora involtini di manzo con prosciutto cotto, mascarpone e brandy involtini di tacchino e salame piccante Polpette con ricotta e carciofi Spezzatino a modo mio di pesce: Acciughe fritte Baccalà alla Ligure Branzino allo zenzero Platessa con gremolada ..................................................................................................................... CONTORNI: cipolle al forno cipolle barbeque contorno misto patate al forno con zenzero&rosmarino pomodori al gratin purè di fave e cicoria ..................................................................................................................... PIATTI UNICI: Baccalà alla Ligure Bocconcini ripieni con carciofi e panna acida Crocchette di riso Farinata con cipolline Gnocchi alla romana a modo "mio" Minestra di patate quinoa e zenzero Minestrone con pesto e bricchetti Panini in padella con tonno, pomodoro e cipolle rosse Panzerotti ai carciofi Polpettone Polpette con ricotta e carciofi Polpettine in brodo Raclette Torta di bietole Sfoglia prosciutto cotto ricotta e crescenza ..................................................................................................................... DOLCI: Baci di Dama alla Piemontese Biscotti a esse Biscotti di frolla di riso con miele e granella di nocciola Bignè con crema pasticcera o panna Canestrelli Cannoli Ciambella paradiso Ciambella alla zucca Ciambelle fritte Crepe alla nutella Crostata con crema pasticcera e frutta Crostata di ciliegie Cuore di panna Girella alla crema di riso e agrumi La mia Kinder paradiso Muffin al cioccolato Pasta Brioches Savoiardi con metodo L.Montersino Strudel di mele Torta base al cioccolato Torta di carote Torta bianca Torta di pere Torta ricca con farina di castagne, fichi e cioccolato Torta della Strega Torta madeira (base per torta)   Lievitati: Bocconcini di pane al latte Buchteln dolcetti di pasta lievitata Dolci treccine di pasta lievitata con crema pasticcera e gocce di cioccolato I miei Croissant Kraphen & Ciambelle Frittelle Luna Park Olandesine Treccia dolce di pasta lievitata Dolci Natalizi Panettone Natalizio Panettone a modo Mio Pandoro Natalizio Dolci di carnevale Bugie Bugie a modo Mio Castagnole dolci Ravioli dolci ..................................................................................................................... PANE E FOCACCE: Focaccia di patate Focaccia con cipolle e secca Focaccie di patate alla zucca Focaccia stracchino e rucola Girelle al rosmarino Piadina ricetta di base Pizzette Take Away ..................................................................................................................... SUGHI & SALSE: Besciamella Salsa di Noci Pesto Ragù ..................................................................................................................... PREPARAZIONI DI BASE Base frolla per torta della nonna Besciamella Crema pasticcera al limone Impasto pizza con metodo Antonino Esposito Pan di spagna Pasta choux Pasta frolla Pasta fatta in casa Pasta sfoglia Piadina ricetta di base Torta madeira (base per torta) Vol au vent come farli ..................................................................................................................... TECNICHE DI COTTURA: Cottura in bianco o cieca

Via Tiburtina 924, 00156 Roma tel. +39 06.43224.1 fax +39 06.43224.777 - Via Boccaccio 4, 20123 Milano tel. +39 02 55410.829 fax +39 02.55410.734

www.ltmultimedia.tv - corporate@ltmultimedia.tv