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pasta brisee classica

Pasta brisee classica |Preparazione base

Una delle preparazioni base della cucina è la pasta brisee….vi ho già spiegato come faccio la mia versione senza burro, oggi invece vi spiego la versione classica, solo con qualche modifica, ho diminuito la quantità di burro e il risultato è una pasta liscia e friabilissima!!!!! Una vera delizia!!!! Ingredienti per pasta brisee 250 gr […]

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prepazioni base alice

Dado fatto in casa senza glutammato

Questa ricetta è dedicata a coloro che non possono fare a meno del dado. Non sarebbe bello potervelo fare in casa e sapere cosa ci mettete dentro e soprattutto avrete un dado senza glutammato che come tutti sappiamo non è affatto salutare. Questo dado fatto in casa è velocissimo e potete farlo la prima volta […]

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pasta sfoglia senza burro

Pasta sfoglia senza burro | Ricetta base

La sfoglia come tutti sappiamo è una delle preparazioni basilari in cucina, la sua realizzazione non è delle più facili  quindi la maggior parte delle volte la copriamo già fatta. La sfoglia del banco frigo però anche se comoda presenta l’inconveniente di contenere molti grassi e non sempre di ottima qualità quindi, se volete essere sicuri di […]

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pesto genovese blog Alice

Pesto genovese con e senza aglio

Il pesto genovese è una salsa a base di basilico e pinoli con aggiunta di aglio sale e pecorino, io adoro il pesto ma nella sua versione originale mi disturba un po’ la presenza dell’aglio e quindi preferisco la versione senza…….non me ne vogliano i miei amici genovesi 🙂 Le dosi non sono in grammi […]

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Pasta pane

Pasta pane

Pasta pane Ingredienti per 400 gr di pasta 125 gr di farina 00 125 gr di farina manitoba 7 gr di zucchero 5 gr sale 20 gr olio d’oliva 7 gr lievito fresco (oppure 3 gr lievito secco) 150/160 gr acqua tiepida Sciogliere il lievito in una parte dell’acqua tiepida, aggiungere le due farine, lo […]

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