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rotolo pizza

Rotolo di pizza alla parmigiana

Irresistibili ingredienti ed unmodo simpatico e gustoso per presentare la pizza a forma di rotolo

Ingredienti :

per l’impasto: gr 500 di farina tipo 0

gr250 di acqua

gr 10 di lievito di birra

sale ,un cucchiaio di olio e.v.o.

per il ripieno :  3 melanzane del tipo lungo tagliate a dadi e fritte

gr 200 di provola affumicata

basilico, parmigiano reggiano  e una scatola di pomodori pelati

Preparare l’impasto per la pizza procedendo in questo modo. Mettere l’acqua appena tiepida in un recipiente  e sciogliervi il lievito aggiungendo una punta di zucchero (per attivare la lievitazione ), un cucchiaio di olio e poi farvi scendere la farina a pioggia.mescolando in un angolo e poi aggiungere il sale (non deve venire a contatto diretto con il lievito ) l’impasto deve risultare morbido ed elastico quindi lavorarlo bene. Lasciare crescere quanto più a lungo possibile anche dopo il suo raddoppio. Stenderlo in un rettangolo di 1/2 cm di altezza e distribuirvi sopra le melanzane a dadini precedentemente fritte, i pomodori pelati privati un po’ della loro acqua ben schiacciati e cotti qualche minuto (devono essere freddi )la provola a pezzetti ,le foglie di basilico ed una spolverata di parmigiano, dopodichè darre la forma di rotolo e spennelare con olio. Cuocere in forno preriscaldato a 220° fino a che la superficie risulterà color oro.

rotolo pizza

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