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zucchine fritte al parmigiano

Zucchine fritte al parmigiano con salsa di yogurt

Una ricettina dal sapore estivo, un po’ orientale per la presenza delle spezie nella salsa,molto stuzzicante,troppo direi,visto che ne ho mangiate una notevole quantità ! 🙂 E’ il problema di quando il cibo risulta troppo saporito ! ..si comincia dall’odore che sprigionano le zucchine in cottura mentre sfrigola il formaggio della panatura, è tutto un preludio… fa pensare solo al momento in cui si potranno addentare,poi il tuffo nella salsa di fresco yogurt completa l’opera ! Sono sfiziose e buone,tanto da proporle anche ai più piccoli che vanno sempre matti per il cibo croccantino con le crosticine… La salsa è composta da yogurt e panna con zenzero e altre spezie,ma potete moderare il quantitativo di panna o eliminarlo se avete problemi di linea,anche se un peccatuccio vale la pena farlo 🙂 Il coriandolo so che è un po’ difficile a trovarsi quindi sostituitelo magari con il prezzemolo. Ed ora non vi resta che provarla 😉 Vi do gli ingredienti

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Ingredienti per 4 /5 : gr 800 di zucchine  – gr 125 di anacardi (altrimenti mandorle o nocciole ) – gr 50 di parmigiano grattugiato – – 1/2 mazzetto di coriandolo fresco  –  1 pizzico di peperoncino tritato  – 2 uova  – sal e- pepe – olio per friggere  Per la salsa : gr 300 di panna fresca da cucina  – – gr 200 di yogurt magro  (anche greco )  – 1 spicchio di aglio  – zenzero  – cumino  in povere – coriandolo o prezzemolo

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Procedimento : Lavare e tagliare le zucchine sottili ,ma non eccessivamente,a rondelle se sono grandi se sono piccole fatele a strisce. Mescolate il formaggio grattugiato con il peperoncino tritato (facoltativo )  il coriandolo e gli anacardi  tritati ,battete le uova salate e pepate;ora intingete  le zucchine ben asciutte nelle uova impanatele con il mix di parmigiano  preparato e friggetele in olio fino a farle dorare bene. Da parte mischiate la panna con lo yogurt e l’aglio schiacciato (nel senso di renderlo in crema ) – insaporire con un trito di prezzemolo ,cumino zenzero sale e pepe . Servire le zucchine accompagnate dalla salsa

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