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tortino di crepes

Tortino di crepes alle melanzane

Siamo agli ultimi scampoli d’estate,le ultime melanzane,l’ultimo basilico fuori serra…insomma tutto “Ultimo “; un po’ di tristezza c’è sempre quando termina la bella stagione calda,che dire.. godiamoci gli ultimi amati profumi estivi e prepariamoci ad aprire i banchetti autunnali ricchi di zucca,castagne,verza,noci….cambieremo colori e sapori ma la passione per i fornelli rimarrà la stessa ! […]

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carpaccio di polpo

Soppressa di polpo con patate e pesto di fagiolini

Anche se cotta è conosciuta con il nome di carpaccio, questa preparazione campana è  molto diffusa;a giusta ragione aggiungo io 🙂 Presentato in questa maniera lo trovo molto completo di gusti equilibrati e molto gustoso;delicato e leggero delizia il palato e l’appetito.Se preferite potete presentarlo anche in porzione classica impiattata quindi maxi rispetto a questa,costituirà […]

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focaccia locatelli

Focaccia Locatelli

La chiamano tutti così ormai,Focaccia Locatelli  ma non togliamo il merito e la paternità a Federico Turri,il panificatore della locanda del famoso chef Giorgio Locatelli ,la ricetta la si può trovare su Made in Italy il libro di cucina scritto da Locatelli;ma torniamo alla protagonista dell’articolo,Lei la focaccia 🙂 Al richiamo di impasti e lievitati […]

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chips di topinambur

Chips di Topinambur

Molto conosciuto  ed apprezzato al Nord, ma ultimamente si riesce a trovarlo nella grande distribuzione,consiglio di provarlo almeno una volta.Il topinambur o  “carciofo di Gerusalemme”è  ricco di acqua, sali minerali e vitamine ricorda  il sapore del carciofo e della patata.E’ particolarmente indicato a chi vuole perdere peso e  svolgere un’ opera di pulizia nei confronti […]

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