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focaccia locatelli

Focaccia Locatelli

La chiamano tutti così ormai,Focaccia Locatelli  ma non togliamo il merito e la paternità a Federico Turri,il panificatore della locanda del famoso chef Giorgio Locatelli ,la ricetta la si può trovare su Made in Italy il libro di cucina scritto da Locatelli;ma torniamo alla protagonista dell’articolo,Lei la focaccia 🙂 Al richiamo di impasti e lievitati […]

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Cornetti ripieni di salsiccia con pasta dolce sale di Montersino

Una pasta rustica tra il dolce ed il salato,molto soffice e versatile,questa del maestro Montersino.Essendo una grande appassionata di brioche sia dolci che salate,ho voluto provare anche questo tipo di impasto del maestro pensando che doveva essere di certo un “grande impasto “.Il risultato è stato apprezzato e molto goloso,certo il ripieno è consistente,ma desideravo […]

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foto Paola Langella

Panini semidolci al cacao

Per impiegare al meglio la mia preziosa farina macinata a pietra ho provato  ad impastare dei panini al cacao,buoni ed insoliti,ottimi da farcire a proprio piacimento non sono ne dolci ne salati 🙂 Morbidi,profumati; non sono per nulla complicati nella loro preparazione,e se non avete la farina che ho impiegato io usate tranquillamente una farina […]

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