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Danubio dolce

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Ingredienti:

Per l’impasto

500g. di farina Manitoba

1 uovo e 4 tuorli

150g. di burro morbido

50g. di lievito di birra

150g. di zucchero semolato

sale q.b.

125ml. di latte a temperatura ambiente

1 uovo per lucidare la superficie

Per il Ripieno

300g. di cacao amaro in polvere

200ml. di latte

2 cucchiai di amido di frumento

zucchero q.b.

200g. di cioccolato fondente

 Procedimento

Setacciare il cacao insieme all’amido e scioglierlo col latte fino ad ottenere un composto fluido e ben amalgamato, senza grumi, quindi metterlo sul fuoco e, mescolando continuamente per evitare che si attacchi al fondo, cuocere a media temperatura fino ad ottenere una cioccolata  molto densa. Togliere dal fuoco ed aggiungere il cioccolato fondente tagliato a pezzi girando finché non si sia sciolto del tutto. Far raffreddare e riempire i quadratini di sfoglia, col procedimento spiegato nel Danubio classico salato, quindi spennellare la superficie con l’uovo sbattuto e cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 30 minuti, fino a quando assuma un colore ben dorato come la classica Brioche. 

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