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Crostini con prosciutto cotto e mozzarella

Cosa c’è di più buono di un bel pezzo di rosticceria, saporito e allo stesso tempo nutriente, per rendere più sfizioso il solito pasto? La rosticceria fatta in casa, con ingredienti scelti per rendere magari un po’ più sano un cibo che, diciamoci la verità, e buono sì ma sano non proprio. Oggi vi propongo la ricetta dei crostini, due fette di pancarrè farcite, panate e fritti, che nella loro crosta croccante nascondono un perfetto connubio tra prosciutto cotto, mozzarella e besciamella.
Ingredienti: per 10 crostini grandi
2 confezioni di pane per tramezzini
500 g. di besciamella
700 g. di mozzarella di bufala
100 g. di prosciutto cotto a fettine sottili
q.b. di latte (mezzo litro circa)
4 o 5 uova intere grandi
pangrattato
farina
olio extravergine d’oliva per friggere.
Procedimento
Prima di tutto preparare la besciamella, deve risultare molto densa, spalmabile. Tagliare la mozzarella a fette sottili, quindi passare le fette di pane nel latte molto velocemente, per evitare che si ammorbidiscano troppo. Spalmare la besciamella su entrambe le fette, senza arrivare sui bordi, mettere la mozzarella, a scelta, anche il prosciutto cotto chiudere le due fette e pigiare per fare aderire bene, passare prima nella farina, anche i bordi, poi nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale, e per ultimo, nel pan grattato. Scaldare abbondante olio extravergine d’oliva in una casseruola profonda e friggere rigirando continuamente. Quando avrete completato la frittura, sgocciolate su carta assorbente l’olio in eccesso, ponete la mozzarella in carrozza su una teglia e passate in forno per 5 minuti circa, per dar modo al ripieno di sciogliersi totalmente. Servite ben caldi e Buon Appetito.
Consiglio
Il ripieno può variare secondo i gusti personali; potete farla semplice, con al sola mozzarella, che potrebbe essere anche fior di latte o scamorza affumicata, oppure, ad esempio, potreste utilizzare anche le alici sottolio, con e senza la besciamella, oppure, come nel mio caso con la besciamella ed il prosciutto cotto, insomma, usate tutta la vostra creatività!

Recipe in English

What’s more good than a nice piece of rotisserie, tasty and nutritious at the same time , to make the usual delicious meal? The rotisserie , homemade with ingredients chosen to make perhaps a bit ‘ more healthy food than , let’s face it , good and healthy , yes, but not really. Today I propose a recipe for toast, two slices of bread stuffed, breaded and fried, crispy crust that in their hiding a perfect combination of ham, mozzarella cheese and sauce.

Ingredients: 10 large croutons

2 packs of bread for sandwiches
500 g. of sauce
700 g. buffalo mozzarella
100g . cooked ham into thin slices
q.b. of milk ( about half a liter )
4 or 5 large eggs
bread crumbs
flour
extra virgin olive oil for frying.

Proceedings
First of all, prepare the sauce should be quite thick , spreadable . Cut the mozzarella into thin slices, then pass the bread slices in the milk very quickly , so that you soften too . Spread the sauce on both slices , without reaching the edges , put the mozzarella, optionally, close the two ham slices and press to adhere well , go in the flour , even the edges , then in beaten egg with a pinch of salt , and finally in breadcrumbs . Heat plenty of extra virgin olive oil in a deep saucepan and fry , stirring continuously . When you have finished frying , drain on paper towels excess oil , place the mozzarella in a carriage on a baking sheet and put into the oven for about 5 minutes , to give way to the filling of melt completely . Serve hot and Bon Appetit .

Tip

The filling can vary according to personal taste , and you can keep it simple, with only the mozzarella, which could also be mozzarella or smoked , or, for example , you could also use anchovies in oil, with and without the sauce , or , as in my case with the white sauce and ham , in other words , use your creativity !

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