alice lifestyle leonardo marcopolo
2013-07-025

Prosciutto di Maiale ai cereali integrali e Frittelle di mais

2013-07-24 19.54.18

Ingredienti:  per 4 persone

per le cotolette

4 fette di prosciutto di maiale

100 g. di cereali di frumento integrale

100 g. di pangrattato

50 g. di grana grattugiato

50 g. di pecorino grattugiato

3 uova intere

1/2 bicchiere di latte

sale

basilico

per le frittelle

50 g. di cereali di frumento integrale

una confezione di mais

50 g. di pecorino e grana grattugiati insieme

per friggere

olio extravergine di oliva

Procedimento

Per la panatura della carne sbriciolate i cereali e mischiateli col pangrattato e con entrambi i formaggi grattugiati; sbattete le uova insieme al latte e regolate di sale. Impanate le fettine di maiale, passandole prima nell’uovo e poi nella miscela di cereali e pangrattato. Tenetele da parte. Nelle uova che rimangono aggiungete gli altri cereali, sempre sbriciolati, i formaggi, e il mais e miscelate bene il tutto. In una padella antiaderente mettete abbondante olio e alcune foglie di basilico sminuzzate; friggete la carne e le frittelle, girandole da una parte e dall’altra, fino a doratura. Fate sgocciolare l’olio in eccesso su carta assorbente, quindi servite decorando il piatto con qualche pomodorino per dare un tocco di colore e delle foglie di basilico.

Prosciutto di Maiale ai cereali e Frittelle di mais

Consigli

Il fatto di sminuzzare il basilico all’interno dell’olio di frittura conferisce alla carne un’ulteriore profumo e un gusto più intenso adatto alla stagione estiva, ma potete anche fare la tradizionale frittura semplicemente con olio. L’aggiunta di cereali conferisce invece alla carne una croccantezza che ben si sposa con la morbidezza del prosciutto di maiale.

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