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gelato al melone bianco

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Il melone bianco è particolarmente gustoso; è succoso perché particolarmente ricco d’acqua e di zuccheri e quindi è una delle eccellenze tra i tanti frutti estivi. L’estate si sa, è la stagione dove la frutta ha la sua massima espressione, sia estetica che come esplosione di sapori. I gelati che se ne ricavano, quindi, sono particolarmente saporiti e rinfrescanti.

Ingredienti:

650g. di polpa di melone bianco

200 g. di latte intero

il succo di mezzo limone

250 g. di zucchero semolato

Procedimento

Omogeneizzate la polpa del melone con un frullatore, aggiungete lo zucchero e mettete sul fuoco a fiamma minima fino a far sciogliere completamente lo zucchero (cercate di non portare ad ebollizione). Una volta che lo zucchero si sarà sciolto del tutto, cioè quando il composto avrà assunto un colore lucido e setoso, spegnete il fuoco e fate raffreddare a temperatura ambiente. Nel frattempo sciogliete il neutro con il latte fino ad ottenere una sorta di crema. Quando il composto si sarà raffreddato, unite il succo di mezzo limone, il latte col neutro, mescolate per bene quindi versate il tutto nella gelatiera, azionate la macchina e seguite il programma previsto fino a che non avrete ottenuto un gelato cremoso, proprio come quello delle gelaterie.

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Consigli

Per accentuare maggiormente il gusto del gelato, potete servirlo in coppa con dei cubetti dello stesso melone sul fondo, due o tre palline di gelato al cantalupo, decorando con qualche altro cubetto in superficie oppure con qualche ciuffo di panna montata.

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