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Sandwich di aguglia al forno

L’aguglia è un pesce che si trova comunemente nel Mar Mediterraneo e nell’Atlantico  orientale, nelle zone costiere; di colore grigio argenteo, ha una forma lunga e affusolata con una mandibola lunga e flessibile. Ha un gusto delicato e preferibilmente viene consumata fritta. Oggi, invece, vi propongo una versione più salutare, al forno, con una semplice farcitura di pangrattato, uovo, aglio, prezzemolo, percorino e olio.

 

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Ingredienti: per 4 persone

4 aguglie

1 uovo

1 spicchio d’aglio

pangrattato

sale

pepe

pecorino grattugiato

1 ciuffo di prezzemolo

olio extravergine di oliva

Procedimento

Lavate le aguglie, evisceratele, privatele della testa e ricavatene i filetti; a parte  preparate una farcia miscelando il pangrattato con l’uovo, il sale, il pepe, l’aglio tritato, il pecorino grattugiato a scaglie e il prezzemolo tritato. Inserite questo composto tra le due metà del pesce e richiudetele formando il sandwich. Rivestite una teglia con carta forno, bagnate con un filo d’olio, adagiate le aguglie già farcite una accanto all’altra, ungete la superficie del pesce e cuocete a forno preriscaldato ventilato a 180° per 15 minuti circa (valutate la cottura del pesce che deve risultare morbido). Servite decorando il piatto con un ciuffo di prezzemolo fresco e volendo, con un filo d’olio.

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Consigli

Se non gradite il gusto dell’aglio all’interno della farcia, potete sostituirlo con la cipolla che ha un gusto più dolce e delicato; inoltre, in cottura, per profumare il pesce, potete aggiungere qualche foglia di alloro fresco.

 

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