alice lifestyle leonardo marcopolo
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Struffoli

Dolce tipico caratteristico partenopeo, preparato soprattutto nel periodo natalizio. Il dolce è composto da tantissime palline di pasta fritta e croccante, decorato con canditi, con confettini colorati chiamati diavoletti, e poi immersi nel miele fuso; in seguito vengono sistemati in contenitori dai bordi rialzati, dandogli le forme più svariate, rotonde, allungate o a ciambella.

Ingredienti:

per l’impasto

550 g. di farina 00

4 uova intere + 1 tuorlo

100 g. di strutto

70 g. di zucchero semolato

1 fiala di aroma arancia

20 g. di rhum

1 pizzico di sale

la buccia grattugiata di 1 limone

per la decorazione

400 g. di miele + 100 g. di zucchero semolato

confettini colorati

arancia e cedro canditi a cubetti

inoltre

olio di semi per friggere

Procedimento

Nel cestello della planetaria mettete la farina setacciata, le uova più il tuorlo, lo strutto, lo zucchero, il sale, il rhum, la buccia di limone grattugiata, l’aroma di arancia e impastate bene il tutto fino a ottenere un composto morbido ma consistente; avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare per un’ora circa. Riprendete il composto, trasferitelo su una spianatoia infarinata, fate dei cilindri sottilissimi, tagliate dei pezzettini molto piccoli e fate con essi delle palline (devono essere molto piccoli in quanto, durante la cottura gonfieranno). Friggete gli struffoli per pochissimo tempo, in abbondante olio ben caldo e fateli sgocciolare per perdere l’olio in eccesso; teneteli da parte. Mettete sul fuoco una pentola capiente, inserite al suo interno il miele e lo zucchero semolato e fateli sciogliere completamente; aggiungete gli struffoli e mescolate per bagnarli totalmente, spolverizzate con una parte di confettini colorati e unite la frutta candita, mescolate il tutto, toglieteli dal fuoco e sistemateli in un vassoio per dolci dai bordi rialzati.

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Consigli

Potete sistemare gli struffoli in un semplice vassoio dandogli una forma conica oppure potete utilizzare il croccante per fare come contenitore un piatto o una cornucopia.

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