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Farfalle al salmone

Oggi parliamo di farfalle e più precisamente di quelle al salmone e panna; sono facili da preparare, sono gustose, profumate e saporite, sono ideali anche per particolari occasioni, in quanto il loro aspetto è abbastanza elegante. Inoltre possono essere un buon sistema per consumare il salmone affumicato che è avanzato magari durante le feste, come quelle appena trascorse. Le farfalle, fresche o secche, sono il formato di pasta più adatto a questa preparazione; con la loro caratteristica forma, accolgono e trattengono il condimento in maniera adeguata.

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Ingredienti: per 4 persone

400 g. di farfalle

300 g. di salmone affumicato

1/2 cipolla

2 cucchiai di polpa di pomodoro

sale

pepe

noce moscata

acqua

olio extravergine di oliva

1 noce di burro

Procedimento

In una padella antiaderente fate fondere il burro ed emulsionatelo insieme all’olio, quindi unite la cipolla tritata e fatela dorare leggermente; unite l’acqua e fate cuocere per 5 minuti in modo che la cipolla rilasci tutta la sua dolcezza, spolverizzate con la noce moscata, aggiungete la polpa di pomodoro e regolate di sale e di pepe. Fate cuocere fino a che il pomodoro si sia amalgamato col resto del composto, spegnete il fuoco e unite il salmone affumicato sminuzzato. A parte cuocete le farfalle, scolatele al dente, unitele al condimento in padella insieme a un mestolo di acqua di cottura e fatele saltare; unite la panna e amalgamate bene. Servite.

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Consigli

Vi consiglio di provare anche la versione con le farfalle fresche fatte in casa (trovate la ricetta all’interno di questo stesso blog), sentirete la differenza. La pasta fresca rende ancora più cremoso il condimento e ancora più saporito questo primo piatto.

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Recipe in English

Today we talk about butterflies and more precisely than with salmon and cream; are easy to prepare , they are tasty , fragrant and tasty , they are also ideal for special occasions, because their appearance is quite elegant . They can also be a good way to eat smoked salmon that is advanced even during the holidays , such as those just passed . The butterflies , fresh or dried, are the most suitable form of pasta in this recipe , with their characteristic form , welcome and retain the dressing in an appropriate manner.

Ingredients: for 4 people

400 g. butterflies

300 g . smoked salmon

1/2 onion

2 tablespoons of chopped tomatoes

salt

pepper

nutmeg

water

extra virgin olive oil

1 knob of butter

Proceedings

In a pan melt the butter with the olive oil and emulsionatelo , then add the chopped onion and brown lightly , add the water and cook for 5 minutes so that the onion releases all its sweetness , sprinkle with nut nutmeg , add the chopped tomatoes and season with salt and pepper. Cook until the tomato has been amalgamated with the rest of the compound, turn off the heat and add the chopped smoked salmon . Cook the butterflies, al dente , add them to the sauce in the pan with a ladle of cooking water and sauté , add the cream and mix well.

Advice

I recommend you try the version with butterflies fresh homemade ( recipe you can find in this blog ) , you’ll hear the difference. The fresh pasta makes it even more creamy dressing and even tastier this first course.

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