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2013-11-08 15a

Rosti di patate bollite

Oggi parliamo di Rosti, frittelle di patate senza uova, preparate con quelle già bollite tagliate grossolanamente. Il rosti è uno dei piatti più diffusi della cucina svizzera, che solitamente veniva consumato  a colazione, ma data la sua diffusione adesso viene anche servito come contorno. La ricetta base prevede solo l’uso delle patate ma in alcune varianti vengono aggiunti altri ingredienti come la cipolla, la pancetta, lo speck, il formaggio e le erbe aromatiche. All’interno di questo stesso blog potete trovare un’altra versione della stessa ricetta, con l’uso di patate crude.

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Ingredienti:

1 kg. di patate

1 cipolla

erbe aromatiche

rosmarino fresco

sale

3 cucchiai di farina

1 noce di burro

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

Procedimento

Lavate le patate, fatele bollire e pelatele, fatele raffreddare e sminuzzatele con la grattugia a buchi grandi, quindi mettetele in una ciotola con la cipolla, anch’essa grattugiata, le erbe aromatiche, il sale, il rosmarino fresco sminuzzato, il burro a ciuffi, la farina e amalgamate bene il tutto; formate i rosti dandogli la forma di polpette tipo hamburger. Scaldate una padella antiaderente con 3 cucchiai di olio, inserite al suo interno le frittelle di patate e fatele cuocere a fiamma media, rigirandole da entrambi i lati, dovranno cuocere fino ad avere una superficie ben dorata. Servite decorando il piatto con un ciuffetto di rosmarino e due foglie di salvia.

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 Consigli

Nella preparazione ho inserito 3 cucchiai di farina per dare al rosti maggiore consistenza, ma se preferite, potete eliminare la farina per ottenere una maggiore morbidezza.

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Recipe in English

Today we speak of Rosti potato pancakes without eggs, prepared with those already boiled coarsely chopped . The rosti is one of the most common dishes of the cuisine of Switzerland, which was usually consumed at breakfast, but given its spread is now also served as a side dish . The basic recipe involves only the use of potatoes but in some variants are added other ingredients such as onion, bacon, bacon, cheese and herbs . Within this same blog can find another version of the same recipe , with the use of raw potatoes .
15b 11/08/2013

ingredients:

1 kg . potato

1 onion

herbs

fresh rosemary

salt

3 tablespoons flour

1 knob of butter

3 tablespoons extra virgin olive oil

Process
Wash the potatoes , peel them and boil them , let them cool and cut them in chunks with the grater with large holes , then put them in a bowl with the onion , also grated , herbs , salt, chopped fresh rosemary , butter clumps , flour and mix well ; formed the rosti giving it the shape of hamburger patties type . Heat a non-stick pan with 3 tablespoons of oil, inserted inside the potato pancakes and cook over medium heat , turning them from both sides , will need to cook until a golden brown surface . Serve garnished the dish with a sprig of rosemary and two leaves of sage.

 Advice

In preparation I added 3 tablespoons of flour to give the rosti greater consistency , but if you prefer , you can eliminate the flour to achieve greater smoothness.

 

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