Torta alla banana

250g. di biscotti misti (io ho utilizzato biscotti ai cereali e biscotti di pan di zenzero)

170g. di burro fuso

30gr. di zucchero di canna

250g. di yogurt alla banana

500 ml. di panna montata

75 ml. di latte intero

12 g. di colla di pesce

2 banane

200 g. di granella di nocciole

gelatina alimentare

 1 stampo a cerniera da 24 cm. di diametro

Innanzi tutto preparate la base sbriciolando i biscotti; fate fondere il burro, aggiungete lo zucchero di canna, i biscotti sbriciolati e amalgamate bene il tutto. Preparate adesso lo stampo tagliando un cerchio di carta da forno della stessa dimensione della base e una striscia della stessa lunghezza del bordo cilindrico; inumidite la tortiera ed inserite al suo interno la carta da forno per rivestirla per bene, quindi versate al suo interno i biscotti e pressate per fare aderire il composto alla base. Ponete in congelatore per 10 minuti circa per fare rapprendere il tutto. Mettete ad ammollare la colla di pesce nel latte e nel frattempo montate la panna, deve essere ben sostenuta; tenetela da parte. Scaldate il latte facendo sciogliere del tutto la colla di pesce al suo interno; fate intiepidire, versate al suo interno 3 cucchiai di yogurt per rendere i due composti di uguale consistenza, amalgamate, quindi incorporate al resto dello yogurt e poi unite alla panna, con un movimento dal basso verso l’alto per evitare di smontare il tutto. Una volta completata questa operazione, riprendete lo stampo dal congelatore e versate la crema allo yogurt al suo interno livellando e lisciando per bene, quindi coprite e mettete in frigorifero per almeno 3 ore. Trascorso il tempo sformate la torta, eliminate la striscia di carta dal bordo e applicate al suo posto la granella di nocciole, coprendo per bene tutti gli spazi. Posizionate la torta sul piatto e decorate la superficie con fettine di banana, spennellate la superficie con gelatina alimentare quindi rimettete in frigorifero fino al momento di servire.

Io ho scelto di utilizzare la banana, ma potete scegliere qualsiasi altro frutto a vostra scelta, abbinandolo sempre allo yogurt utilizzato all’interno della torta. Vi raccomando di gelatinizzare subito la frutta utilizzata per evitarne l’ossidazione a contatto con l’aria e quindi l’annerimento della stessa. Inoltre volevo evidenziare che non ho utilizzato zuccheri aggiunti nella crema alla banana per non dolcificare troppo, ma se preferite un gusto più dolciastro potete montare la panna con due cucchiai di zucchero invece che senza.

This is a recipe to prepare with such ease and in a very short time , it is good and nutritious , perfect for breakfast or a snack for your children . It is a cake with creamy yogurt and banana cream with a biscuit base like the cheesecake decorated with fresh banana gelatin .
Ingredients:

for the base biscuit
250g . of mixed cookies (I used cookies to cereals and biscuits Gingerbread )
170g . of melted butter
30gr. brown sugar

for cream yoghurt
250g . yoghurt banana
500 ml . of whipped cream
75 ml . of whole milk
12 g . isinglass

to decorate
2 bananas
200 g . of chopped hazelnuts
edible gelatin

 1 springform pan of 24 cm . diameter

Proceedings
First of all, prepare the base crumbling biscuits , melt the butter , add the brown sugar , the crushed biscuits and mix well . Prepare now the mold by cutting a circle of parchment paper the same size as the base and a strip of the same length of the cylindrical edge , moisten the cake pan and insert inside the baking paper to cover it thoroughly, then pour inside the cookies and pressed to make the mixture adhere to the base. Place in freezer for about 10 minutes to make the whole coagulate . Put to soak the gelatine in the milk and in the meantime, whip the cream , must be well supported; keep it aside . Heat the milk by dissolving the gelatin completely inside , allow to cool , pour inside 3 tablespoons of yogurt to make two compounds of the same consistency , mix , and then built the rest of the yogurt and then add the cream, with a movement from below upwards to avoid disassembling the whole. Once this task is completed , resume the mold from the freezer and pour the cream with yogurt in it for leveling and smoothing well, then cover and refrigerate for at least 3 hours. After the interval misshapen cake , remove the paper strip from the edge and applied in its place the hazelnuts , covering good for all spaces. Place the cake on a plate and decorate the surface with banana slices , brush the surface with gelatine and then put it back in the refrigerator until ready to serve.

Advice
I chose to use the banana, but you can choose any other fruit of your choice, always combining it with yogurt used inside the cake . I urge you to immediately gelatinize the fruit used to prevent oxidation in contact with air and then the blackening of the same . I also wanted to point out that I did not use added sugars in the cream banana to sweeten not too much, but if you prefer a sweeter taste , you can whip the cream with two tablespoons of sugar instead of without .