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Cioccolatini fatti col Cuore

La cosa più bella nel giorno di S.Valentino è regalare alla propria anima gemella dei cioccolatini fatti con le proprie mani e potergli dire: “te li ho fatti col cuore” e con le mie mani! Oggi, tra l’altro, per restare in tema di cioccolato, ho iniziato una nuova collaborazione con la Cioccolateria Veneziana, una cioccolateria artigianale che offre prodotti di alta qualità e che ho avuto modo di testare personalmente. I cioccolatini che vi propongo oggi sono dei gusci di cioccolato fondente al 90% con un farcitura di crema spalmabile alla nocciola e granella di nocciole del Piemonte; una vera golosità che renderà speciale la vostra giornata.

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Ingredienti:

Per i cioccolatini

100 g. di cioccolato fondente al 90% della Cioccolateria Veneziana

2 cucchiai di crema spalmabile alla nocciola della Cioccolateria Veneziana

200 g. di granella di nocciole del Piemonte

1 cucchiaino di caffè solubile

10 nocciole intere

per decorare

confettini di zucchero colorati

gocce di cioccolato fondente

caffè solubile

inoltre

uno stampo a forma di cuori

Procedimento

Fate fondere a bagno maria la tavoletta di cioccolato fondente, versatene una piccola quantità in due degli stampini a cuore, fate roteare per ben distribuirlo su tutta la superficie fino all’altezza desiderata, quindi eliminate l’eccesso capovolgendo lo stampo e facendolo scendere; mettete in congelatore per 5 minuti per fare cristallizzare il cioccolato. Riprendete lo stampo e ripetete l’operazione precedente per dare più spessore al cioccolatino (se è troppo sottile rischia di rompersi al momento di essere sformato dallo stampo) e rimettete in congelatore per altri 5 minuti; intanto, sempre col metodo bagno maria, fate sciogliere la crema spalmabile alla nocciola per renderla più malleabile, e mischiatene un cucchiaio a due di granella di nocciole. Riprendete lo stampo dal congelatore e distribuite la farcia così ottenuta al suo interno; inserite tre nocciole intere per ogni cuore, richiudete il tutto col cioccolato fuso, battete molte volte per fare fuoriuscire l’aria che altrimenti potrebbe creare delle bolle all’interno e rimettete a cristallizzare in congelatore. Per gli altri quattro cioccolatini decorati che vedete nelle foto sottostanti, fate fondere a bagno maria direttamente la crema spalmabile all’interno del suo vasetto; versatene due cucchiai all’interno del cioccolato fuso, rimasto dalla preparazione precedente, insieme alla granella di nocciole tenuta da parte e miscelate il tutto in modo da ottenere un composto molto denso. Versatelo all’interno degli stampi, inserite una nocciola intera al centro di ciascun cuore, ricopritela completamente, sbattete per bene gli stampi per farne fuoriuscire l’aria, decorate a vostro piacimento, (io ho utilizzato i confettini di zucchero colorati, le gocce di cioccolato e il caffè solubile) e mettete a cristallizzare in congelatore fino a che si saranno del tutto solidificati. Sformate dallo stampo.

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Consigli

Se volete ottenere dei cioccolatini dal gusto più dolce, basta sostituire il cioccolato fondente con quello al latte.

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Recipe in English

 The most beautiful thing in the day of Valentine’s Day is giving their soul mate chocolates made ​​with your own hands and be able to say, “you’ve made them with my heart” and with my own hands! Today, among other things, to stay on the subject of chocolate, I started a new collaboration with Cioccolateria Veneziana a chocolate factory offering high quality products and that I had the opportunity to personally test. The chocolates that I propose today are the shells of 90% dark chocolate with a filling of cream with hazelnut cream and chopped hazelnuts from Piedmont, a real treat that will make your day special.

Ingredients:

For chocolates

100g. Dark chocolate 90% of the Chocolate Veneziana

2 tablespoons hazelnut cream spread of the Venetian Chocolate

200 g . of hazelnuts from Piedmont

1 teaspoon of instant coffee

10 whole hazelnuts

to decorate

colored sugar sprinkles

dark chocolate chips

instant coffee

also

a mold in the shape of hearts

Proceedings

Melt in a double boiler the chocolate fudge, pour a small amount into two molds to heart, you swirl to distribute it well on the whole surface to the desired height, and then delete the excess by inverting the mold and making it drop; put in the freezer for 5 minutes to crystallize the chocolate. Take back the mold and repeat the previous step to give more depth to the chocolate (if it is too thin may break when being transformed from the mold) and put in freezer for 5 minutes, meanwhile, always with bain-marie method, melt spread hazelnut cream to make it more malleable, and mischiatene a tablespoon to two of chopped hazelnuts. Take back the mold from the freezer and spread the stuffing thus obtained inside enter three whole hazelnuts for every heart, close the whole with melted chocolate, tap many times to release the air that might otherwise create bubbles inside and put to crystallize in the freezer. For the other four chocolates decorated in the pictures below, in a double boiler, melt the chocolate spread directly inside its jar, pour in two tablespoons of melted chocolate left over from the previous preparation, along with the chopped hazelnuts held by part and mixed all in order to get a very thick. Pour it into the molds, place a whole hazelnut in the center of each heart, cover completely, beat well for the molds to make the air out, decorated to your liking, (I used the colored sugar sprinkles, drops chocolate and instant coffee) and put in freezer to crystallize until it will be completely solidified. Turn out from the mold.

Advice

If you want to get the chocolates taste sweeter, just replace the dark chocolate with milk chocolate.

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