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Maiale marinato con chips di patate caramellate

Un nuovo indispensabile prodotto da oggi arricchisce la dispensa di casa mia: Vinchef, un prodotto innovativo creato da un equilibrato connubio tra i vini bianchi italiani e le erbe aromatiche: rosmarino,timo, alloro, coriandolo, origano e aglio. Insomma un nuovo modo di dar sapore ai nostri piatti sfumandoli col vino e aromatizzandoli con le erbe principali. Oggi vi ho preparato una nuova ricetta che vi consiglio di provare, semplice da preparare come quasi tutte le mie ricette ma contemporaneamente dal gusto particolare e  fortemente caratterizzato. Si tratta di fettine di lonza di maiale, marinate nell’olio e nel Vinchef, poi semplicemente cotte in forno e accompagnate da patate caramellate in agrodolce. 

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Ingredienti: per 3 persone

3 fettine di lonza di maiale

1 patata a pasta gialla grande

5 chiodi di garofano

zenzero in polvere

semi di finocchio

peperoncino

sale

1 cucchiaio di insaporitore Vinchef

olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di zucchero di canna

inoltre

1 mandolina per affettare le patate a chips

Procedimento

In una pirofila mettete a marinare le fettine di carne di maiale con l’olio, l’insaporitore Vinchef, il peperoncino, lo zenzero, i chiodi di garofano pestati e i semi di finocchio per almeno un paio d’ore, rigirandole di tanto in tanto. Nel frattempo pelate le patate, lavatele, affettatele con l’apposito attrezzo e mettetele in ammollo nell’acqua per far perdere loro l’amido che contengono.  Riprendete le fettine di carne e cuocetele in forno preriscaldato a 200° a grill fino a che risulteranno cotte ma ancora morbide e rosate. Contemporaneamente asciugate per bene le patate con un canovaccio pulito e sistematele in una teglia leggermente unta con olio extravergine di oliva, bagnate con qualche goccia di Vinchef per insaporire, ungete con un filo d’olio, regolate di sale e cuocete a 180° a grill fino a che diventeranno dorate e croccanti. A questo punto spolverizzatele con lo zucchero di canna e ripassatele in forno per un paio di minuti per farle leggermente caramellare. Servite la carne col contorno di patate, bagnandola col sugo di cottura, decorando con un rametto di rosmarino e qualche goccia di olio a crudo.

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Consigli

La stessa ricetta può essere realizzata anche con altri tipi di carne, sia bovina che di pollo, tenendo però presente che cambiano i tempi di macerazione in base alla scelta fatta. Se scegliete di utilizzare  del vitellone, ad esempio, vi consiglio di adoperare il taglio adatto a essere cotto in forno per evitare che si asciughi troppo e si indurisca.

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Recipe in English

A new product to be indispensable today enriches the pantry of my house: Vinchef, an innovative product created by a balanced blend of Italian white wines and herbs: rosemary, thyme, bay leaves, coriander, oregano and garlic. In short, a new way to give flavor to our dishes with wine and fading and flavoring with the main herbs. Today I have prepared a new recipe that I recommend you to try, simple to prepare as almost all my recipes but at the same time a distinctive flavor and strongly characterized. These are slices of pork marinated in oil and Vinchef, then simply baked in the oven and served with potatoes and sour caramelized.

Ingredients: for 3 people

3 slices of pork loin

1 large potato with yellow flesh

5 cloves

ginger powder

fennel seeds

chilli

salt

1 tablespoon of seasonings Vinchef

extra virgin olive oil

1 tablespoon brown sugar

also

1 mandolin to slice the potatoes into chips

Proceedings

Put in a baking dish to marinate the sliced ​​pork with the olive oil, seasonings Vinchef, chilli, ginger, ground cloves and fennel seeds for at least a couple of hours, turning them occasionally. Meanwhile, peel the potatoes, wash and slice them with the appropriate tool and put them to soak in water to make them lose the starch they contain. Take back the slices of meat and cook in preheated oven at 200° to grill until they become soft and cooked but still pink. At the same time to dry the potatoes thoroughly with a clean tea towel and arrange in a baking dish lightly greased with olive oil, pour a few drops of Vinchef to flavor, anoint with a little olive oil, season with salt and bake at 180 degrees for grill until they become golden and crisp. At this point sprinkle with sugar cane and ripassatele in the oven for a few minutes to make them slightly caramelize. Serve the meat with potatoes, basting with the cooking sauce, garnished with a sprig of rosemary and a few drops of olive oil.

Advice

The same recipe can also be implemented with other types of meat, both bovine and chicken, but taking into account that change the maceration times according to the choice made. If you choose to use the bullock, for example, I recommend that you use the cut suited to be baked in the oven to keep it from drying out and hardening.

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