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Insalata di patate e würstel al curry e panna acida

Come ogni anno, quando arriva l’estate e le giornate sono caratterizzate dal caldo intenso, a casa mia, soprattutto a pranzo, mangiamo insalate di ogni tipo, ricche o leggere, ma sempre gustose. I miei figli, in modo particolare, preferiscono quelle che contengono würstel  o tonno in scatola, dei quali sono molto golosi. Oggi vi propongo proprio la ricetta di una di queste insalate, che oltre ad essere apprezzate per il fatto che vanno consumate fredde, hanno anche la prerogativa di poter essere preparate in pochissimo tempo e con estrema facilità, cosa che, a mio parere, le rende ancora più gradite.

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Ingredienti: per 4 persone

2 kg. di patate lesse

2 porri

3 carote

8 würstel grandi

olio extravergine di oliva

curry

sale

1 cucchiaio di aceto balsamico

3 cucchiai di salsa indiana

400 g. di panna acida

Procedimento

Lavate e tagliate i porri e le carote a rondelle dopo averli privati della parte esterna, quindi fateli cuocere in una padella antiaderente con dell’acqua  già salata fino a che si saranno ammorbiditi e l’acqua sarà evaporata del tutto. A questo punto mettete un poco d’olio e fateli cuocere ancora per qualche minuto, aggiungendo del curry che gli conferisce un gusto più deciso. Togliete dal fuoco e fate raffreddare. Sempre nella stessa padella, fate sbollentare i würstel per cinque minuti, mettendoli direttamente in acqua fredda. Tagliate le patate a cubetti grandi, aggiungete i würstel tagliati a rondelle, le carote e i porri cotti precedentemente, insaporite con dell’altro curry, unite l’aceto balsamico, la salsa indiana (che potete reperire facilmente nei supermercati), un filo d’olio e mescolate per bene per fare meglio amalgamare i vari ingredienti; infine legate il tutto con la panna acida. Mettete l’insalata in frigorifero per circa mezz’ora prima di consumarla.

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Consigli

Per dare maggiore senso di freschezza all’insalata, potete aggiungere delle foglioline di menta.

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