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Cartoccio con crema di ricotta

Quello di oggi è un’altro esempio della rosticceria dolce palermitana, il “Cartoccio” con crema di ricotta. Si tratta di un’impasto come quello delle ciambelle, un involucro fritto di pasta tipo brioche, passato poi nello zucchero e farcito con la tradizionale crema che arricchisce moltissimi dei dolci più rappresentativi della tradizione siciliana, quella di ricotta con gocce […]

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Cannoli con crema di ricotta

Oggi trattiamo di uno tra i dolci tradizionali per eccellenza del periodo carnevalesco e in particolare di quello siciliano, parlando del re della pasticceria, il cannolo che dopo la cassata, è sicuramene uno dei dolci più conosciuti. Il più rinomato tra tutti è quello di Piana degli Albanesi, un Comune in provincia di Palermo, dove […]

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Sfince palermitane

Anche il dolce di oggi rientra in quelli della tradizione palermitana, e potremmo anche definirlo il dolce delle famiglie meno abbienti perché era quello che veniva preparato con il lievito di risulta o direttamente con l’impasto per il pane reso leggermente più morbido. Ne ricavavano delle palline e le friggevano nell’olio bollente, poi le passavano […]

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Struffoli

Dolce tipico caratteristico partenopeo, preparato soprattutto nel periodo natalizio. Il dolce è composto da tantissime palline di pasta fritta e croccante, decorato con canditi, con confettini colorati chiamati diavoletti, e poi immersi nel miele fuso; in seguito vengono sistemati in contenitori dai bordi rialzati, dandogli le forme più svariate, rotonde, allungate o a ciambella. Ingredienti: […]

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Ciambelline e bomboloni

Cosa può esserci di più goloso e sfizioso di ciambelle e bomboloni, questi ultimi farciti con la Nutella, oppure con una ganache al cioccolato, o ancora della confettura, magari fatta in casa in modo sano e naturale? Certo è pur sempre una frittura, e come tale, deve sempre essere consumata con parsimonia, senza esagerazione, e […]

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Sfince di S.Giuseppe

Questa che vi propongo oggi è un’altra delle ricette palermitane legate alla tradizione e in particolare alla Festa di S. Giuseppe che si festeggia il 19 marzo. E’ un dolce semplice e ricco allo stesso tempo: semplice perché si tratta di una sorta di pasta choux fritta ma contemporaneamente ricco perché è farcito con crema di […]

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Chiacchiere

Questo è un dolce caratteristico del periodo carnevalesco; assume nomi diversi a seconda delle città italiane nelle quali viene prodotto: frappe, cenci, crostoli, intrigoni, bugie, galani e chiacchiere, tanti nomi ma stessa ricetta. L’unica differenza è legata al vino che viene usato nell’impasto con la funzione di rendere friabile questo dolce. La sua esecuzione è […]

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Ciambelle

Ingredienti: (per circa 50 ciambelle di media dimensione) Per l’impasto 500g. di patate 1kg. di farina Manitoba 100g. di burro 60g. di lievito di birra 40g. di zucchero  4 uova intere  aroma di vaniglia q.b. cannella q.b. la buccia di un limone grattugiata un poco di latte (solo se necessario per ammorbidire l’impasto) Per friggere […]

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