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Buccellato palermitano

Il dolce natalizio per eccellenza, tipico di Palermo, è il Buccellato. Meno conosciuto della Cassata, ma altrettanto ricco di gusto. E’ un dolce dall’aspetto tipicamente Barocco, grazie alla sua pasta frolla intagliata come un merletto prezioso; la frutta candita e la granella di pistacchi, gli conferiscono una nota di colore e il profumo intenso che […]

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Cassata siciliana

La cassata, chi non la conosce? Il dolce più rinomato in tutto il mondo, il trionfo della pasticceria palermitana. E’ il dolce pasquale per eccellenza, anche se per molti viene considerato il nostro dolce di Natale. Raramente viene preparato in casa perché è molto elaborato, soprattutto per il gran numero di passaggi da fare per […]

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Zucchero fondente

Ingredienti: 1 Kg. di zucchero semolato 250 gr. di acqua 200 gr. di sciroppo di glucosio Procedimento In un pentolino mettere l’acqua, lo zucchero e lo sciroppo di glucosio, mettere sul fuoco e portare alla temperatura di 116° (in mancanza del termometro potete controllare seguendo questo metodo: quando il composto comincia a fare la piccola bolla, […]

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Pasta di zucchero

La Pasta di Zucchero è ideale per rivestire torte e creare personaggi, fiori o qualsiasi decoro si voglia ottenere che abbia una visione che potremmo anche definire in 3D, proprio perché, la sua consistenza, ci permette di avere anche decorazioni in rilievo o impresse, con qualsivoglia spessore. E’ ovvio che, per ciò che riguarda i personaggio o, comunque, […]

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Tronchetto di natale

Ingredienti: per 6 persone per il biscotto (o pan di spagna) 180g. di albumi 120g. di tuorli 180g. di zucchero semolato   50g. di cacao in polvere per la farcia un barattolo da 350g. di crema di marroni alla vaniglia 50g. di panna fresca per la glassa al cioccolato 150ml. di panna fresca 200g. di cioccolato […]

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