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Sfincione palermitano

Lo sfincione palermitano fa parte della categoria così detta street food o cibo di strada. Viene consumato, infatti, come spuntino tra un pasto e l’altro, nell’arco della giornata. Si tratta di un impasto simile a quello della pizza classica, con la differenza che contiene anche una parte grassa, lo strutto; viene condito con un sugo […]

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Filoche

La filoche fa parte delle ricette tipiche della tradizione partenopea. La mia versione di oggi è una frittata aromatizzata alle erbe, ripiegata su se stessa e farcita con scamorza affumicata e cubetti di pancetta dolce. La ricetta è facilissima e molto veloce da preparare.   Ingredienti: per 4 persone 8 uova intere 500 g. di scamorza […]

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Panino napoletano

Il panino napoletano è una ricetta tipica campana, un rustico i cui ingredienti e procedimento richiamano quelli dei più popolari casatiello e tortano, che vengono realizzati soprattutto nel periodo pasquale. Parliamo di un impasto tipo brioche; esiste la versione col burro, ma quella originale prevede l’utilizzo dello strutto che è proprio ciò che gli conferisce […]

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Piselli con guanciale

Oggi vi propongo un contorno veloce e saporito, minimo impegno per la preparazione e massima resa per il gusto: piselli con guanciale. Si fanno sbollentare i piselli per ammorbidirli quindi si fanno saltare in padella con croccanti cubetti di guanciale, insaporendo il tutto con delle semplici spezie e il gioco è fatto. Vediamo subito la […]

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Crema di fagioli con speck

Oggi prepariamo una crema di fagioli con croccanti cubetti di speck e crostini di pane cafone. Si tratta di una rivisitazione della classica zuppa di fagioli, un piatto completo che sotto forma di crema può anche essere mangiata in estate, a temperatura ambiente, e non come solitamente si fa, come piatto tipicamente invernale. Vediamo come […]

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Danubio

Il Danubio è caratteristico della Campania; è una brioche formata da tante palline singole farcite con salumi e formaggi misti, scelti secondo il gusto personale, che lievitando e raddoppiando di volume si uniscono una all’altra come un’unica superficie, conservando la loro indipendenza durante la cottura, cosa che rende possibile staccarne una singola parte volta per […]

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