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Risotto zucca e provola

Il risotto di oggi fa parte dei piatti tipici della tradizione partenopea. Il risotto zucca e provola è molto semplice da preparare; è un perfetto connubio  tra il gusto dolce e delicato della zucca e quello pregnante della provola affumicata. Come sempre vi propongo la mia versione, con la zucca passata al microonde per eliminarne la […]

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Risotto al salmone affumicato

La ricetta di oggi è quella del risotto al salmone; si tratta di un classico risotto preparato con salmone affumicato, insaporito con noce moscata, cotto nel brodo di pesce e mantecato con una noce di burro; pochi ingredienti e risultato fantastico, un godimento per il palato ma anche per la vista. Ingredienti: per 6 persone 600 g. […]

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Farfalle al salmone

Oggi parliamo di farfalle e più precisamente di quelle al salmone e panna; sono facili da preparare, sono gustose, profumate e saporite, sono ideali anche per particolari occasioni, in quanto il loro aspetto è abbastanza elegante. Inoltre possono essere un buon sistema per consumare il salmone affumicato che è avanzato magari durante le feste, come quelle […]

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Farfalle fresche

Parliamo di pasta fresca fatta in casa, e più particolarmente di un formato speciale, le farfalle, adatta ai condimenti a base di panna, besciamella, formaggi fusi, ma anche a sughi ricchi, come salsa con tonno, olive e capperi. Ingredienti: 750 g. di semola di grano duro 300 ml. di acqua 1/2 cucchiaino di sale (facoltativo) […]

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Pasticcio di lasagne bicolore

Una golosa stratificazione di sfoglie di pasta fresca o secca, intervallata da un ragù alla bolognese con carne tritata, alternata alla setosa salsa besciamella. Viene cotto e gratinato in forno, sformato e poi servito. La versione tradizionale prevede l’utilizzazione della pasta solo gialla, ma in quella che vi propongo oggi, abbiamo una lasagna bicolore, la […]

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