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Trittico Napoletano

La “Pizza fritta” fa parte del “cibo da strada” della tradizione partenopea. Se girate per il centro storico di Napoli, trovate tutte queste pizzerie che la espongono negli appositi banchi da vendita, a vista, o addirittura ve  la friggono al momento. Io adoro la pizza, e in particolare, non so resistere alla pizza fritta! Ieri […]

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Gnocchi alla sorrentina

Quando ero bambina, dalle mie parti c’era un detto che mia madre mi ripeteva sempre, quando ridevo a crepa pelle: “ridi, ridi, che la mamma ha fatto gli gnocchi!” Mi sono sempre chiesta quale fosse il suo significato, e sono giunta alla conclusione che questo modo di dire sia legato al fatto che gli gnocchi […]

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Pasta ca ‘nciova

Altro piatto della cucina palermitana e della mia famiglia: “pasta ca ‘nciova” che letteralmente significa pasta con l’acciuga. Infatti l’ingrediente fondamentale di questa ricetta è proprio l’acciuga salata. La maggior parte delle ricette palermitane sono di origine araba e la caratteristica fondamentale che distingue i nostri piatti è l’accostamento del dolce al salato, l’utilizzazione dell’uva […]

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Spaghetti e cozze

Questo è un piatto tipico della tradizione mediterranea. Chi di voi non ha mangiato almeno una volta questa ottima pasta? E’ buonissima!!! Le cozze appartengono alla famiglia dei Mitili e possiamo dire che la loro funzione all’interno dell’ecosistema marino è quella di essere un filtro purificatore. Certo, proprio per questa loro caratteristica, dovete stare attenti […]

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