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Carpaccio di funghi

Ingredienti: (per 4 persone) 400g. di funghi Champignon 1 limone grande olio extravergine d’oliva q.b. sale q.b. 100g. di parmigiano o grana a scaglie Procedimento Privare i funghi della terra e lavarli bene singolarmente sotto l’acqua corrente per evitare che assorbano troppa acqua. Con una mandolina, tagliare i funghi a fette sottili e distribuirle in un piatto lungo di servizio. In […]

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Caponata di melanzane alla palermitana

Questo che vi propongo oggi è un altro classico della cucina palermitana, semplice nei contenuti, ma laborioso nella preparazione Viene servito sia come antipasto che come contorno, e nasce come cibo primario nella cucina dei contadini i quali, avendo l’esigenza di conservare il più a lungo possibile i prodotti della propria terra (è risaputo che […]

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