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Filoche

La filoche fa parte delle ricette tipiche della tradizione partenopea. La mia versione di oggi è una frittata aromatizzata alle erbe, ripiegata su se stessa e farcita con scamorza affumicata e cubetti di pancetta dolce. La ricetta è facilissima e molto veloce da preparare.   Ingredienti: per 4 persone 8 uova intere 500 g. di scamorza […]

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Pizza all’ortolana

Come direbbe mio figlio, “mondo pizza!” Oggi è proprio di questo che parleremo, di una buona pizza fatta in casa, ma veramente buona come quella della pizzeria. A Napoli c’è una vera tradizione che la riguarda, e non potrebbe essere diversamente visto che è proprio questa città la Patria della pizza. Nasce come omaggio alla regina […]

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Trippa al pomodoro e formaggio

Oggi trippa!  Non è un semplice slogan ma proprio la mia ricetta del giorno, un modo semplicissimo, veloce e gustoso di prepararla. Adoro la trippa, la mangio in qualsiasi modo, anche semplicemente bollita e condita col sale, un filo d’olio e una spremuta di limone, meglio ancora se appena colto dal mio albero in giardino, […]

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Trittico Napoletano

La “Pizza fritta” fa parte del “cibo da strada” della tradizione partenopea. Se girate per il centro storico di Napoli, trovate tutte queste pizzerie che la espongono negli appositi banchi da vendita, a vista, o addirittura ve  la friggono al momento. Io adoro la pizza, e in particolare, non so resistere alla pizza fritta! Ieri […]

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Melanzane Margherita

La melanzana è uno straordinario ortaggio la cui origine è indiana. Venne introdotta in Italia dagli Arabi, agli inizi del Medio Evo. In questa ricetta si crea un magnifico connubio tra la melanzana violetta palermitana, e il condimento della pizza margherita; sì, avete capito bene, parliamo di pizza. Io amo la pizza, con pomodoro, basilico […]

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Pizzette di pane casereccio raffermo

Oggi vi propongo una ricetta di recupero ma sfiziosa e saporita, facile da preparare e che piacerà molto ai vostri figli: le pizzette di pane casereccio. Sono fette di pane leggermente bagnate con acqua fredda, condite con passata di pomodoro, olio, origano, sale, e provola affumicata. Ingredienti: per 4 persone 8 fette di pane casereccio 400 […]

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Gnocchi alla sorrentina

Quando ero bambina, dalle mie parti c’era un detto che mia madre mi ripeteva sempre, quando ridevo a crepa pelle: “ridi, ridi, che la mamma ha fatto gli gnocchi!” Mi sono sempre chiesta quale fosse il suo significato, e sono giunta alla conclusione che questo modo di dire sia legato al fatto che gli gnocchi […]

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Melanzane ammuttunate

La melanzana è definita la carne dei poveri, per la sua versatilità nell’utilizzazione. Sono tanti i piatti che si possono fare con essa; si può spaziare dall’antipasto al contorno, si possono creare dei piatti ricchi e completi da poter considerare “piatto unico”; è anche un ottimo condimento per la pasta, una parte fondamentale in numerosi […]

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Insalata contadina

Perché questo nome? Perché contiene i prodotti della terra: i pomodori, le cipolle, i capperi, il basilico,l’origano, le olive, tutti ingredienti che sono legati al nostro territorio, a questa nostra Italia che ci dà i prodotti più buoni dell’agroalimentare. La terra ci offre tutto ciò di cui abbiamo bisogno, nelle giuste stagioni, e con i […]

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