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Danubio

Il Danubio è caratteristico della Campania; è una brioche formata da tante palline singole farcite con salumi e formaggi misti, scelti secondo il gusto personale, che lievitando e raddoppiando di volume si uniscono una all’altra come un’unica superficie, conservando la loro indipendenza durante la cottura, cosa che rende possibile staccarne una singola parte volta per […]

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Brioche tipo Buondì

Ricordate quando eravamo bambini, come era bello iniziare la giornata con una buona colazione con una buona tazza di latte e un Buondì da inzuppare dentro! Questo è quello che ho pensato stamattina. E così mi sono subito messa a lavoro. Ho preso il mio lievito madre e ho cominciato ad impastare cercando di trovare […]

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Pan Brioche

Ingredienti:  per 3 pan brioche 1 Kg. di farina per pane tipo 0 300 g. di lievito madre 150 g. di zucchero semolato 120 g. di burro morbido 9 g. di sale 3 uova medie intere 375 g. di latte intero 1 tuorlo e due cucchiai di latte per lucidare la superficie per la superficie un […]

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Danubio dolce

Ingredienti: Per l’impasto 500g. di farina Manitoba 1 uovo e 4 tuorli 150g. di burro morbido 50g. di lievito di birra 150g. di zucchero semolato sale q.b. 125ml. di latte a temperatura ambiente 1 uovo per lucidare la superficie Per il Ripieno 300g. di cacao amaro in polvere 200ml. di latte 2 cucchiai di amido […]

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