alice lifestyle leonardo marcopolo
foto (73)-002

Carciofi a Sfincione

Questa è una ricetta della tradizione palermitana che viene tramandata di madre in figlia, insomma una delle famose “Ricetta di Famiglia”. Gli ingredienti in essa contenuti sono l’eccellenza del territorio; i carciofi vengono dalla zona di Cerda, che possiamo proprio definire la patria del carciofo palermitano, l’uvetta da Pantelleria e le acciughe da Mazara del […]

Approfondisci

2012-04-008

Brioche salata ripiena

Ingredienti: per la brioche 1 Kg. di farina per pane tipo 0 300 g. di lievito madre 150 g. di zucchero semolato 120 g. di burro morbido 9 g. di sale 3 uova medie intere 375 g. di latte intero 1 tuorlo e due cucchiai di latte per lucidare la superficie per il ripieno 200 […]

Approfondisci

IMG_2357-002 1 a

Formaggio tipo Philadelphia

Il formaggio a cui faccio riferimento e del quale vi propongo oggi la ricetta, ha origine antiche. Il suo nome ebraico e labaneh, mentre per gli arabi è labneh e veniva prodotto col latte di pecora o di mucca, ma occasionalmente anche col latte di capra. Oggi è facilmente reperibile anche nei supermercati, ma nel medio […]

Approfondisci

img_1739

Parmigiana di melanzane alla palermitana

Ingredienti: 1 melanzana grande tonda viola 1 passata di pomodoro da 75cl. 2 spicchi d’aglio basilico q.b. sale q.b. olio extravergine d’oliva q.b. parmigiano q.b. Preparazione  Lavare la melanzana e privarla, a giro, di una striscia di buccia (foto 1 e 2), tagliarla a fette di 5mm. di spessore ciascuna (foto 3) e friggere quest’ultime in abbondante olio (foto […]

Approfondisci

Google ChromeScreenSnapz005 (1)

Involtini di melanzane

  Ingredienti: (per 20 involtini) per gli involtini 2 melanzane siciliane tonde viola 6 uova grandi sode 600g. di fior di latte 20 fette di prosciutto cotto olio di semi per friggereper il sugo al basilico mezzo litro di passata di pomodoro qualche foglia di basilico fresco olio extravergine d’oliva 1 spicchio d’aglio q.b. di sale […]

Approfondisci

2-001

Arancine al burro

Ingredienti: per 41 arancine di medie dimensioni per il risotto 1,300 di riso a chicchi piccoli olio extravergine d’oliva  1,5 lt. circa di brodo di carne  q.b. di sale  q.b. di pepe  q.b. di noce moscata  q.b. di zafferano in pistilli  q.b. di grana grattugiato 100 gr. di burro q.b. di parmigiano grattugiato per il […]

Approfondisci

pa020191

Pasta per bignè

  Questa ricetta è stata realizzata seguendo gli insegnamenti, le dosi ed il procedimento del Grande Maestro Pasticcere Luca Montersino. Ingredienti: (per 30 bignè) 185g. di acqua 165g. di burro 175g. di farina 00 270g. dei uova 1 pizzico di sale Procedimento In una casseruola capiente versare l’acqua, aggiungere il burro ammorbidito a pezzi, un […]

Approfondisci

p4240021

Torta rustica salsiccia e stracchino

  Ingredienti: 500g. di Pasta Brisée 500g. di salsiccia 200g. di stracchino 1kg. di patate a pasta gialla olio extravergine d’oliva q.b. di sale, di chili, di curry,di zenzero, di semi di finocchio, di rosmarino, di bacche aromatiche miscelate macinate fresche. Procedimento  Pelare le patate, lavarle, tagliarle a rondelle sottili di 3 – 4mm. circa. e farle bollire fino […]

Approfondisci