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Carne alla pizzaiola

La carne alla pizzaiola è un classico della cucina palermitana. E’ un piatto completo, è sia secondo che contorno, contiene le proteine della carne, i carboidrati, sotto forma di amidi, in grande quantità, le  vitamine, e in particolare, il potassio. E’ saporito e profumatissimo, veramente molto buono. Ingredienti: per 5 persone 5 fette di carne (muscolo […]

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Arrosto panato

Questa potremmo definirla la versione light della cotoletta alla milanese. Quante volte vi sarà capitato di avere voglia di una cotoletta ma l’avete evitata per non mangiare la frittura? A me spesso capita, ed è proprio per questo motivo che ho sperimentato questo tipo di panatura. E’ ovvio che non ha nulla a che fare […]

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Polpette di melanzane

Questa che vi propongo oggi, è un’altra ricetta della tradizione palermitana. Si tratta di polpette croccanti dal cuore morbido, all’interno delle quali trovate sia la melanzana viola, tipica del territorio siciliano, che la menta, che gli conferisce una freschezza non indifferente; inoltre sono molto profumate e dato che si possono consumare anche fredde, sono l’ideale […]

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Involtini primavera di ortaggi

Questa che vi propongo oggi, è una variante alla ricetta originale degli Involtini Primavera, che al loro interno prevedono anche della carne di maiale. Questa alternativa è, a mio parere interessante, in quanto può essere usata come un insolito e sfizioso contorno di ortaggi, (la scelta di questi ultimi non deve coincidere necessariamente con la […]

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Fusi di pollo con guanciale e patate duchessa

Ingredienti: (per 8 persone)16 fusi di pollo di media grandezza150 g. di guanciale tagliato a cubettiaromi per arrosti q.b.rosmarino q.b.olio extravergine d’oliva per ungere la teglia ProcedimentoPrivare il pollo dei residui di piume, lavarli e metterli a scolare quindi praticare dei fori profondi su entrambi i lati ed inserire al loro interno il guanciale quindi, aromatizzare con l’insaporitore per arrosti […]

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