alice lifestyle leonardo marcopolo
155301_166077106763343_145813225456398_284411_7578618_n

Tronchetto di natale

Ingredienti: per 6 persone per il biscotto (o pan di spagna) 180g. di albumi 120g. di tuorli 180g. di zucchero semolato   50g. di cacao in polvere per la farcia un barattolo da 350g. di crema di marroni alla vaniglia 50g. di panna fresca per la glassa al cioccolato 150ml. di panna fresca 200g. di cioccolato […]

Approfondisci

55647_163266207044433_7696377_o (2)

Danubio dolce

Ingredienti: Per l’impasto 500g. di farina Manitoba 1 uovo e 4 tuorli 150g. di burro morbido 50g. di lievito di birra 150g. di zucchero semolato sale q.b. 125ml. di latte a temperatura ambiente 1 uovo per lucidare la superficie Per il Ripieno 300g. di cacao amaro in polvere 200ml. di latte 2 cucchiai di amido […]

Approfondisci

pc190044

Pan di spagna

  Ingredienti: 5 uova intere + 3 tuorli 250g. di zucchero semolato 100g. di farina00 50g. di fecola di patate 1 bustina di vanillina 1 tortiera rettangolare da 30×40 cm.   Procedimento Mettete a montare a bagnomaria le uova con lo zucchero affinché si intiepidiscano, quindi spostare il composto in una terrina capiente, e con […]

Approfondisci

pc120083

Crema di ricotta

Ingredienti: 500 g. di ricotta di pecora (setacciata o frullata) 300 g. di zucchero semolato 150 g. di gocce di cioccolato fondente 50 gr. di buccia candita di cedro e di arancia (secondo i gusti) q.b. di cannella in polvere  Procedimento In una terrina setacciare la ricotta con lo zucchero semolato (io preferisco usare le […]

Approfondisci

img_0046

Zucchero fondente metodo 1

Ingredienti: 300 g. di zucchero semolato 5/6 cucchiai d’acqua 1 cucchiaio di sciroppo di glucosio   Procedimento Il procedimento è lo stesso svolto nella prima parte della realizzazione della pasta di mandorle: in una casseruola mettere a fondere lo zucchero con l’acqua e lo sciroppo di glucosio; quando il composto comincia a fare la piccola bolla (cioè […]

Approfondisci

IMG_0.jpg

Ghiaccia reale

Ingredienti: 400 g. di zucchero a velo 2 albumi qualche goccia di limone Procedimento Montate gli albumi con qualche goccia di limone, quindi aggiungete lo zucchero a velo in due volte, mescolando bene con una spatola da pasticceria fino a che la sua consistenza sarà quella di una meringa italiana, lucida ma compatta e facilmente malleabile. […]

Approfondisci