La torta delle rose è una torta sfogliata, adatta anche alla merenda; una seconda versione è quella salata, altrettanto buona e delicata, ma adatta a un buffet, a una cena in piedi, ideale per essere trasportata con facilità o anche al posto della tradizionale pizza tra amici. Ingredienti: per la pasta 500 gr. di farina […]
Formaggio
Trittico Napoletano
La “Pizza fritta” fa parte del “cibo da strada” della tradizione partenopea. Se girate per il centro storico di Napoli, trovate tutte queste pizzerie che la espongono negli appositi banchi da vendita, a vista, o addirittura ve la friggono al momento. Io adoro la pizza, e in particolare, non so resistere alla pizza fritta! Ieri […]
Cheeseburger con maionese fatta in casa, accompagnato da verza in salsa di soia e agrodolce
Cosa non si farebbe per far mangiare del cibo sano ai propri figli, magari mascherato da “cibo spazzatura” dei Pub e delle rosticcerie! Questo è stato lo scopo di questa ricetta; sì, dargli da mangiare un hamburger, ma fatto in casa, con una carne scelta, senza aggiunta di grassi, accompagnato da un sano contorno, la […]
Bignè salati con carpaccio di funghi
Ingredienti: per il carpaccio di funghi 250 g. di funghi Champignon 1 limone 1 cucchiaio di aceto bianco 1/2 bicchiere di olio extravergine d’oliva sale per i bignè (30 circa) 280 g. di latte intero 170 g. di burro morbido 180 g. di farina 00 5 uova medie intere 100 g. di grana grattugiato 100 […]
Patate duchessa e scarola riccia saltata in padella
Ingredienti: per le patate duchessa 1,300 kg. di patate a pasta gialla 200 g. di grana grattugiato 2 tuorli d’uovo grandi 50 g. di burro ammorbidito sale pepe noce moscata per la scarola alla napoletana 1 scarola riccia 4 acciughe sotto sale 150 g. di olive di Gaeta 80 g. di capperi 50 g. di uva […]
Crostini croccanti di pane con chips di patate al forno
Possiamo definire questo piatto un Finger Food; è un modo sfizioso di consumare il tradizionale pane e formaggio con contorno di patate. E’ semplicissimo da preparare e piace molto ad adulti e bambini, non appesantisce e si può consumare sia caldo che freddo. Le patate così fatte sono croccanti e saporite, una tira l’altra, come […]
Cornetti sfogliati al gorgonzola e brie
Questa ricetta è semplice e veloce da fare, ma il risultato finale è quello di avere dei cornetti che sono morbidi come una brioche ma sfogliati come un croissant. Sono molto saporiti per la presenza del Gorgonzola, e delicati grazie al Brie. Vale la pena provarli! Ingredienti: per 30 cornetti per la pasta 1,200 kg […]
Filoche aromatica
Questa è un’altra ricetta che fa parte della tradizione campana. La filoche, nella sua ricetta base non è altro che una frittata ripiegata su se stessa che al suo interno contiene del formaggio che fonde col calore della frittata stessa. E’ una ricetta facilissima e molto veloce da preparare. Nella mia personale versione che oggi […]
Formaggio tipo Philadelphia
Il formaggio a cui faccio riferimento e del quale vi propongo oggi la ricetta, ha origine antiche. Il suo nome ebraico e labaneh, mentre per gli arabi è labneh e veniva prodotto col latte di pecora o di mucca, ma occasionalmente anche col latte di capra. Oggi è facilmente reperibile anche nei supermercati, ma nel medio […]
Cheesecake fredda allo yogurt
Questa che vi propongo oggi non è la tradizionale versione della cheesecake, quella da forno per intenderci, il tipico dolce della tradizione americana, ma è una versione a freddo, senza cottura, adatta alla stagione estiva, che potrete utilizzare anche per una colazione sana, fresca e nutriente, che non vi appesantirà. Ingredienti: per la base biscotto […]