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Trippa al pomodoro e formaggio

Oggi trippa!  Non è un semplice slogan ma proprio la mia ricetta del giorno, un modo semplicissimo, veloce e gustoso di prepararla. Adoro la trippa, la mangio in qualsiasi modo, anche semplicemente bollita e condita col sale, un filo d’olio e una spremuta di limone, meglio ancora se appena colto dal mio albero in giardino, […]

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Risotto zucca e provola

Il risotto di oggi fa parte dei piatti tipici della tradizione partenopea. Il risotto zucca e provola è molto semplice da preparare; è un perfetto connubio  tra il gusto dolce e delicato della zucca e quello pregnante della provola affumicata. Come sempre vi propongo la mia versione, con la zucca passata al microonde per eliminarne la […]

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Crocchè di patate e mortadella

Questa di oggi è una ricetta molto sfiziosa e semplice da preparare, che fa parte di ciò che a Palermo viene definito street food, cibo di strada; non ha una collocazione ben definita, viene mangiato a qualsiasi ora del giorno, di solito in mezzo al pane, oppure nel tradizionale “cuppitieddu”, il sacchetto ricavato da carta paglia […]

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Peperoni ripieni

Quella di oggi è un’altra delle ricette della mia famiglia, personalmente rivisitata e personalizzato, come mio solito. Si tratta di peperoni farciti con carne macinata, capperi di Pantelleria, olive verdi e nere, pangrattato tostato, pistacchi di Bronte, semi di finocchietto, cipolla, grana e pecorino grattugiati, cubetti di formaggio Emmenthal che fonderà in cottura, cotti poi […]

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