alice lifestyle leonardo marcopolo
2013-06-008

Sempre Freschi

Questi panini che vi mostro oggi sono solo un esempio della varietà di panini che potete gustare ed apprezzare nei panifici a Palermo, la mia città natale. A qualsiasi ora andiate, li potrete trovare sempre caldi, appena sfornati, e il loro profumo è inebriante. Sono morbidi e contemporaneamente hanno la superficie croccante e friabile, insomma, […]

Approfondisci

foto 2013-09-17 18-02-10 b

Nastrine

Queste che vi propongo oggi sono delle ottime merende realizzate con un impasto per brioche ma sfogliato con una delicatissima crema al burro aromatizzata al rhum che gli conferisce un profumo e un gusto ineguagliabile. Sono anche ideali per la prima colazione magari intiepidite per qualche minuto nel forno spento preriscaldato; in tal modo sprigionano […]

Approfondisci

2012-04-008

Brioche salata ripiena

Ingredienti: per la brioche 1 Kg. di farina per pane tipo 0 300 g. di lievito madre 150 g. di zucchero semolato 120 g. di burro morbido 9 g. di sale 3 uova medie intere 375 g. di latte intero 1 tuorlo e due cucchiai di latte per lucidare la superficie per il ripieno 200 […]

Approfondisci

2013-04-11 13.27.47.jpg

Baguette

Ingredienti: per 10 baguette da 200 gr. ciascuna 1,100 Kg. di farina 0 per pane 280 gr. di lievito madre 700 gr. di acqua 12 gr. di sale Procedimento Nella cestello della planetaria mettete la farina setacciata e l’acqua e avviate la macchina a velocità 1. Quando l’impasto si sarà formato aggiungete il lievito madre […]

Approfondisci

img_0071-copia

Casatiello

  Ingredienti: per 2 Casatielli per l’impasto2 kg. di farina per pizza400 gr. di strutto12 gr. di pepe8 gr. di sale100 gr. di parmigiano a scaglie100 gr. di pecorino a scaglie10 gr. di lievito di birra400 gr. di lievito madre1,5 lt circa di acqua tiepida per il ripieno300 gr. di provolone piccante 300 gr. di […]

Approfondisci

d

Pizza con lievito madre (metodo 1)

Ingredienti: (per circa 6 pizze tipo pizzeria) per l’impasto 1Kg. di farina Manitoba 150g di Lievito Madre 10g di sale fine 1 litro circa di acqua q.b. di olio extravergine d’oliva per il condimento 500g. di pomodori pelati passati 500g. di fior di latte (o provola affumicata o mozzarella di bufala) q.b. di sale q.b. […]

Approfondisci

p2130011-copia

Mafaldine alla palermitana col sesamo

Questa è una ricetta di un mio amico palermitano, Giovanni Cardella, che ringrazio per avermela fornita, e come tutte le sue ricette, è eccezionale. E’ un tipico pane bianco che viene consumato nella mia amata Palermo, la mia città d’origine, e che si presta molto per essere utilizzato come panino da riempimento, nelle friggitorie, con […]

Approfondisci

p2060016

Croissant sfogliati

Ingredienti: per 40 cornetti circa 1kg. di Pasta Per Croissant Sfogliati Spolverare di farina una spianatoia, prendere la pasta,schiacciarla col mattarello,  e cominciarla a stendere fino ad ottenere uno spessore di 5mm. di spessore circa, quindi con un taglia pizza fare delle strisce rettangolari alte 10cm.  ed a sua volta tagliarle in tanti triangoli, mettendo da parte i […]

Approfondisci