alice lifestyle leonardo marcopolo
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Pasta Brisée

La pasta brisée è una sorta di pasta frolla, ma più elastica, priva di uova e di un gusto neutro; prende il nome dal modo in cui viene realizzato l’impasto, ossia mischiando insieme per prima cosa la farina con la parte grassa, il burro, ottenendo così appunto l’aspetto sbriciolato. Viene usata come contenitore, una base […]

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Busiate con zucchine, salvia e menta

La busiata è una pasta fresca tipica siciliana, così denominata perché per dare la forma all’impasto si utilizzano i ferri da calza che in siciliano si chiamano “busi”, una parola che mi ricorda la mia infanzia, e particolarmente a mia nonna, che quando lavorava a maglia mi diceva: “pigghiami i busi”! La sua consistenza è morbida ma […]

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Sofficini al forno

Ingredienti:   per l’impasto 600 ml. di latte 80 gr. di burro 1 cucchiaino di sale 400 gr. di farina 00 per la panatura 2 uova intere q.b. di pane grattugiato q.b. di sale per il ripieno 150 gr. di prosciutto cotto 1 confezione di sottilette 200 gr. di funghi champignon 200 gr. di besciamella […]

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Casatiello

  Ingredienti: per 2 Casatielli per l’impasto2 kg. di farina per pizza400 gr. di strutto12 gr. di pepe8 gr. di sale100 gr. di parmigiano a scaglie100 gr. di pecorino a scaglie10 gr. di lievito di birra400 gr. di lievito madre1,5 lt circa di acqua tiepida per il ripieno300 gr. di provolone piccante 300 gr. di […]

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Pan di spagna con ricetta di luca montersino

  Questo Pan di Spagna è stato realizzato seguendo la ricetta di Luca Montersino, grande Chef e Maestro Pasticcere a livello internazionale, che svolge il suo lavoro con una passione talmente contagiosa, da riuscire a coinvolgere anche i non addetti ai lavori che, solo seguendo le sue ricette, perfettamente bilanciate e spiegate nei minimi dettagli, […]

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Bignè alla nutella

Di ricette per fare i bignè ne potete trovare tante nel web, io personalmente ne ho provate moltissime, anche buone ma devo dire che questa è di una facilità estrema e di sicura riuscita, anche per i principianti o per chi, come me va sempre di fretta è ha spesso la necessità di preparare una […]

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Pizza con lievito madre (metodo 1)

Ingredienti: (per circa 6 pizze tipo pizzeria) per l’impasto 1Kg. di farina Manitoba 150g di Lievito Madre 10g di sale fine 1 litro circa di acqua q.b. di olio extravergine d’oliva per il condimento 500g. di pomodori pelati passati 500g. di fior di latte (o provola affumicata o mozzarella di bufala) q.b. di sale q.b. […]

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Mafaldine alla palermitana col sesamo

Questa è una ricetta di un mio amico palermitano, Giovanni Cardella, che ringrazio per avermela fornita, e come tutte le sue ricette, è eccezionale. E’ un tipico pane bianco che viene consumato nella mia amata Palermo, la mia città d’origine, e che si presta molto per essere utilizzato come panino da riempimento, nelle friggitorie, con […]

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Involtini primavera di ortaggi

Questa che vi propongo oggi, è una variante alla ricetta originale degli Involtini Primavera, che al loro interno prevedono anche della carne di maiale. Questa alternativa è, a mio parere interessante, in quanto può essere usata come un insolito e sfizioso contorno di ortaggi, (la scelta di questi ultimi non deve coincidere necessariamente con la […]

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