alice lifestyle leonardo marcopolo
foto-44-002

Pasta sfoglia

Questo che vi propongo oggi è un’altro degli impasti base, col quale potrete realizzare sia prodotti dolci che salati. La ricetta che ho utilizzata, è un’altra di quelle che ho imparato a fare seguendo il grande Chef Luca Montersino. In questo blog avrete modo di trovarne e copiarne molte altre; io le consiglio vivamente perchè […]

Approfondisci

pa020191

Pasta per bignè

Questa ricetta è stata realizzata seguendo gli insegnamenti, le dosi ed il procedimento del Grande Maestro Pasticcere Luca Montersino. Ingredienti: (per 30 bignè) 185g. di acqua 165g. di burro 175g. di farina 00 270g. dei uova 1 pizzico di sale   Procedimento In una casseruola capiente versare l’acqua, aggiungere il burro ammorbidito a pezzi, un […]

Approfondisci

p9110093

Impasto per il croissant sfogliato (secondo la ricetta dello chef luca montersino)

  Questa  ricetta l’ho presa in prestito dal grande Maestro Pasticcere Luca Montersino e seguendo alla lettera tutti i suoi passaggi, non ho riscontrato grandi difficoltà, cosa che mi accadeva sempre prima di conoscerlo. Vi trascrivo gli ingredienti ed il suo procedimento. Ingredienti: Per il lievitino 125g. di acqua 250g. di farina 35g. di lievito […]

Approfondisci