alice lifestyle leonardo marcopolo
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Chiacchiere

Questo è un dolce caratteristico del periodo carnevalesco; assume nomi diversi a seconda delle città italiane nelle quali viene prodotto: frappe, cenci, crostoli, intrigoni, bugie, galani e chiacchiere, tanti nomi ma stessa ricetta. L’unica differenza è legata al vino che viene usato nell’impasto con la funzione di rendere friabile questo dolce. La sua esecuzione è […]

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Pasta per bignè

Questa ricetta è stata realizzata seguendo gli insegnamenti, le dosi ed il procedimento del Grande Maestro Pasticcere Luca Montersino. Ingredienti: (per 30 bignè) 185g. di acqua 165g. di burro 175g. di farina 00 270g. dei uova 1 pizzico di sale   Procedimento In una casseruola capiente versare l’acqua, aggiungere il burro ammorbidito a pezzi, un […]

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Pasta brisée (videoricetta)

  Ingredienti: 250g. di farina 00 150g. di burro ammorbidito 25g. di zucchero 4 – 6 cucchiai di acqua gelata sale q.b.     Procedimento Versare la farina a fontana dentro una scodella capiente, fare un buco al centro,versare lo zucchero, il sale ed il burro ammorbidito, impastare il tutto; aggiungere un poco d’acqua per […]

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