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Colomba pasquale

Oggi è la volta della colomba, morbida e profumatissima, con la sua meravigliosa glassa di mandorle e granella di zucchero che le conferisce il suo aspetto goloso e croccante in superficie nascondendo un cuore morbidissimo e delicato. Apparentemente può sembrare molto difficile da realizzare, ma in realtà è solo laboriosa perché prevede molti passaggi, ma […]

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Pizza all’ortolana

Come direbbe mio figlio, “mondo pizza!” Oggi è proprio di questo che parleremo, di una buona pizza fatta in casa, ma veramente buona come quella della pizzeria. A Napoli c’è una vera tradizione che la riguarda, e non potrebbe essere diversamente visto che è proprio questa città la Patria della pizza. Nasce come omaggio alla regina […]

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Cartoccio con crema di ricotta

Quello di oggi è un’altro esempio della rosticceria dolce palermitana, il “Cartoccio” con crema di ricotta. Si tratta di un’impasto come quello delle ciambelle, un involucro fritto di pasta tipo brioche, passato poi nello zucchero e farcito con la tradizionale crema che arricchisce moltissimi dei dolci più rappresentativi della tradizione siciliana, quella di ricotta con gocce […]

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Sfince palermitane

Anche il dolce di oggi rientra in quelli della tradizione palermitana, e potremmo anche definirlo il dolce delle famiglie meno abbienti perché era quello che veniva preparato con il lievito di risulta o direttamente con l’impasto per il pane reso leggermente più morbido. Ne ricavavano delle palline e le friggevano nell’olio bollente, poi le passavano […]

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Torta delle rose salata

La torta delle rose è una torta sfogliata, adatta anche alla merenda; una seconda versione è quella salata, altrettanto buona e delicata, ma adatta a un buffet, a una cena in piedi, ideale per essere trasportata con facilità o anche al posto della tradizionale pizza tra amici. Ingredienti:  per la pasta 500 gr. di farina […]

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Brioche tipo Buondì

Ricordate quando eravamo bambini, come era bello iniziare la giornata con una buona colazione con una buona tazza di latte e un Buondì da inzuppare dentro! Questo è quello che ho pensato stamattina. E così mi sono subito messa a lavoro. Ho preso il mio lievito madre e ho cominciato ad impastare cercando di trovare […]

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Panettone con lievito naturale

Il Natale si avvicina e quindi cominciamo ad esercitarci per preparare il dolce più famoso della tradizione natalizia, “il Panettone”. Come tante altre eccellenze della pasticceria, anche il panettone nasce per caso. La leggenda narra che il cuoco che lavorava alla corte di Ludovico il Moro, era stato incaricato di preparare un dolce speciale e in […]

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Grissini al sesamo

Immaginate che bello potere preparare dei grissini croccanti con le vostre mani e con l’uso di pochissimi ingredienti e, ciò che più conta, sani e naturali come quelli che preparavano le nostre nonne. Bene, questa è proprio la ricetta che vi propongo oggi, seguitemi e non ve ne pentirete! Ingredienti:   per l’impasto 400 gr. […]

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Ciambelline e bomboloni

Cosa può esserci di più goloso e sfizioso di ciambelle e bomboloni, questi ultimi farciti con la Nutella, oppure con una ganache al cioccolato, o ancora della confettura, magari fatta in casa in modo sano e naturale? Certo è pur sempre una frittura, e come tale, deve sempre essere consumata con parsimonia, senza esagerazione, e […]

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