alice lifestyle leonardo marcopolo
Pizza fritta con ricotta e guanciale 3

Pizza fritta con ricotta e guanciale

La “Pizza fritta” fa parte del “cibo da strada” della tradizione partenopea. Se girate per il centro storico di Napoli, trovate tante pizzerie che la espongono negli appositi banchi da vendita, a vista, o addirittura ve  la friggono al momento. Esiste la versione senza ripieno e quella farcita della quale tratteremo oggi. Ingredienti: per 12 pizze […]

Approfondisci

foto 2014-07-12 21-10-26a

Panino napoletano

Il panino napoletano è una ricetta tipica campana, un rustico i cui ingredienti e procedimento richiamano quelli dei più popolari casatiello e tortano, che vengono realizzati soprattutto nel periodo pasquale. Parliamo di un impasto tipo brioche; esiste la versione col burro, ma quella originale prevede l’utilizzo dello strutto che è proprio ciò che gli conferisce […]

Approfondisci

PB230095a1

Danubio

Il Danubio è caratteristico della Campania; è una brioche formata da tante palline singole farcite con salumi e formaggi misti, scelti secondo il gusto personale, che lievitando e raddoppiando di volume si uniscono una all’altra come un’unica superficie, conservando la loro indipendenza durante la cottura, cosa che rende possibile staccarne una singola parte volta per […]

Approfondisci

foto-2014-07-09-15-53-54a

Cornetti al cioccolato senza latte

La ricetta dei cornetti al cioccolato senza latte è un’alternativa valida a quella classica dei cornetti sfogliati o croissant, altrettanto buona e di semplicissima preparazione, anche perché si accorciano considerevolmente i tempi e si semplificano le operazioni. La caratteristica principale di questi cornetti è quella di avere sostituito totalmente, all’interno dell’impasto, con l’acqua, la quantità di latte […]

Approfondisci

foto 2013-09-29 15-39-37a

Sfince palermitane

Anche il dolce di oggi rientra in quelli della tradizione palermitana, e potremmo anche definirlo il dolce delle famiglie meno abbienti perché era quello che veniva preparato con il lievito di risulta o direttamente con l’impasto per il pane reso leggermente più morbido. Ne ricavavano delle palline e le friggevano nell’olio bollente, poi le passavano […]

Approfondisci

foto 2013-12-08 20-02-53 a

Torta delle rose salata

La torta delle rose è una torta sfogliata, adatta anche alla merenda; una seconda versione è quella salata, altrettanto buona e delicata, ma adatta a un buffet, a una cena in piedi, ideale per essere trasportata con facilità o anche al posto della tradizionale pizza tra amici. Ingredienti:  per la pasta 500 gr. di farina […]

Approfondisci

IMG_2769 a

Danesi

Le danesi sono soffici brioche sfogliate,caratteristiche della Danimarca e della Svezia, dalle forme più svariate, quadrate, rotonde tipo girelle, rettangolari, a girandole, eccetera; contengono confettura o crema pasticcera e frutta, sia fresca che sciroppata. Le più comuni sono quelle rettangolari alle mele. Oggi vi propongo una versione più semplice e veloce, che non richiede la […]

Approfondisci

IMG_0513 A

Torta delle rose

La torta delle rose è un dolce tipico della tradizione mantovana, ispirato alla bellezza della Marchesa di Mantova, Isabella D’Este. E’ una sorta di brioche sfogliata, formata da tanti rotoli accostati uno all’altro, che durante la lievitazione si aprono come a formare tante rose sbocciate, che avranno la loro massima apertura durante la cottura in […]

Approfondisci