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Timballo di anelletti

Il timballo di anelletti è una ricetta tipica della tradizione siciliana. E’ uno sformato di pasta, gli anelletti, conditi con ragù e piselli, e poi farcito con melanzane fritte, uova sode, prosciutto cotto e fior di latte.  Una vera bontà che arricchisce ulteriormente la cucina palermitana. Ingredienti: Per il sugo 400g. di carne tritata di […]

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Melanzane Margherita

La melanzana è uno straordinario ortaggio la cui origine è indiana. Venne introdotta in Italia dagli Arabi, agli inizi del Medio Evo. In questa ricetta si crea un magnifico connubio tra la melanzana violetta palermitana, e il condimento della pizza margherita; sì, avete capito bene, parliamo di pizza. Io amo la pizza, con pomodoro, basilico […]

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Cotolette di melanzane tunisine

La melanzana è un ortaggio di origine mediterranea che ha la sua massima produzione nella stagione estiva; ha un valore nutritivo piuttosto basso, così pure il numero di calorie, di grassi e di zuccheri, e per questo motivo è particolarmente indicata nelle diete, e anche per la sua capacità di abbassare il valore del colesterolo […]

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Melanzane ammuttunate

La melanzana è definita la carne dei poveri, per la sua versatilità nell’utilizzazione. Sono tanti i piatti che si possono fare con essa; si può spaziare dall’antipasto al contorno, si possono creare dei piatti ricchi e completi da poter considerare “piatto unico”; è anche un ottimo condimento per la pasta, una parte fondamentale in numerosi […]

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Cordon Bleu di melanzane

    Questa ricetta è un’alternativa al tradizionale cordon bleu di carne. E’ realizzato con le melanzane viola della mia bella terra, la Sicilia. La loro caratteristica è quella che, oltre ad essere belle grandi e tondeggianti, sono anche poco amarognole, come altre qualità di melanzane e anche abbastanza asciutte, quindi non necessitano di essere […]

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Polpette di melanzane

Questa che vi propongo oggi, è un’altra ricetta della tradizione palermitana. Si tratta di polpette croccanti dal cuore morbido, all’interno delle quali trovate sia la melanzana viola, tipica del territorio siciliano, che la menta, che gli conferisce una freschezza non indifferente; inoltre sono molto profumate e dato che si possono consumare anche fredde, sono l’ideale […]

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Involtini di melanzane

  Ingredienti: (per 20 involtini) per gli involtini 2 melanzane siciliane tonde viola 6 uova grandi sode 600g. di fior di latte 20 fette di prosciutto cotto olio di semi per friggereper il sugo al basilico mezzo litro di passata di pomodoro qualche foglia di basilico fresco olio extravergine d’oliva 1 spicchio d’aglio q.b. di sale […]

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Involtini primavera di ortaggi

Questa che vi propongo oggi, è una variante alla ricetta originale degli Involtini Primavera, che al loro interno prevedono anche della carne di maiale. Questa alternativa è, a mio parere interessante, in quanto può essere usata come un insolito e sfizioso contorno di ortaggi, (la scelta di questi ultimi non deve coincidere necessariamente con la […]

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