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Insalata di pollo caramellato e ananas

Oggi vi propongo una ricetta fresca dal “sapore asiatico” pur se di mia creazione. Adoro accostare la frutta alla preparazione di primi e secondi piatti, ottenendo così dei piatti unici, col giusto apporto di calorie, sali minerali, vitamine e proteine necessarie ad affrontare la calura di questi giorni d’estate.   Procedimento Lavate il petto di […]

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Crema di asparagi e speck con cialda di parmigiano

La crema di asparagi e speck è una crema di facilissima preparazione, dal gusto delicato ma saporito, che può essere consumata sia calda che fredda; richiede pochissimo impegno per la preparazione, si presta ottimamente come ricetta dell’ultimo momento ma col suo aspetto intrigante vi farà fare un’ottima figura con i vostri ospiti. E’ ideale per […]

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Arancine al burro

Le arancine, così come vengono definite a Palermo, a differenza delle altre città dove se ne fa uso,il cui nome viene utilizzato al maschile, arancini, fanno parte di quegli alimenti che vengono definiti pezzi di rosticceria; di solito, secondo la consuetudine palermitana, si mangiano come spuntino di metà mattina. Sono un pasto completo in quanto sono costituite […]

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Torta ricotta speck e fiori di zucca

Oggi vi propongo una torta salata, una base di pasta brisée farcita con ricotta aromatizzata, lavorata fino ad ottenere una sorta di crema amalgamata allo speck a cubetti, al grana a scaglie e ai fiori di zucca saltati in padella con cipolla e dragoncello. Ingredienti: per la torta salata 500 g. di pasta brisée 800 […]

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Piselli con guanciale

Oggi vi propongo un contorno veloce e saporito, minimo impegno per la preparazione e massima resa per il gusto: piselli con guanciale. Si fanno sbollentare i piselli per ammorbidirli quindi si fanno saltare in padella con croccanti cubetti di guanciale, insaporendo il tutto con delle semplici spezie e il gioco è fatto. Vediamo subito la […]

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Timballo di anelletti

Il timballo di anelletti è una ricetta tipica della tradizione siciliana. E’ uno sformato di pasta, gli anelletti, conditi con ragù e piselli, e poi farcito con melanzane fritte, uova sode, prosciutto cotto e fior di latte.  Una vera bontà che arricchisce ulteriormente la cucina palermitana. Ingredienti: Per il sugo 400g. di carne tritata di […]

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Salsicce al sugo con patate

Questo di oggi è un secondo gustoso e semplicissimo da preparare; le salsicce al sugo con patate sono un piatto che fa parte della cucina casalinga più tradizionale e, una volta preparato, il sugo che ne ricavate è una sorta di ragù di salsiccia che potete utilizzare per condire un primo piatto altrettanto gustoso e […]

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Risotto zucca e provola

Il risotto di oggi fa parte dei piatti tipici della tradizione partenopea. Il risotto zucca e provola è molto semplice da preparare; è un perfetto connubio  tra il gusto dolce e delicato della zucca e quello pregnante della provola affumicata. Come sempre vi propongo la mia versione, con la zucca passata al microonde per eliminarne la […]

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Crocchè di patate e mortadella

Questa di oggi è una ricetta molto sfiziosa e semplice da preparare, che fa parte di ciò che a Palermo viene definito street food, cibo di strada; non ha una collocazione ben definita, viene mangiato a qualsiasi ora del giorno, di solito in mezzo al pane, oppure nel tradizionale “cuppitieddu”, il sacchetto ricavato da carta paglia […]

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