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Pastiera salata

Oggi parliamo di Pastiera, sì ma non del tradizionale dolce campano pasquale, bensì di quella salata, una sorta di torta rustica, che unisce i caratteristici ingredienti di quella più famosa a quelli che normalmente vengono utilizzati per realizzare le torte rustiche o le quiche. In questo specifico caso ho utilizzato come base una pasta brisée al posto […]

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Pasta Brisée

La pasta brisée è una sorta di pasta frolla, ma più elastica, priva di uova e di un gusto neutro; prende il nome dal modo in cui viene realizzato l’impasto, ossia mischiando insieme per prima cosa la farina con la parte grassa, il burro, ottenendo così appunto l’aspetto sbriciolato. Viene usata come contenitore, una base […]

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Torta rustica salsiccia e stracchino

Ingredienti: 500g. di Pasta Brisée 500g. di salsiccia 200g. di stracchino 1kg. di patate a pasta gialla olio extravergine d’oliva q.b. di sale, di chili, di curry,di zenzero, di semi di finocchio, di rosmarino, di bacche aromatiche miscelate macinate fresche. Procedimento  Pelare le patate, lavarle, tagliarle a rondelle sottili di 3 – 4mm. circa. e farle bollire fino a […]

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