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Risotto al salmone affumicato

La ricetta di oggi è quella del risotto al salmone; si tratta di un classico risotto preparato con salmone affumicato, insaporito con noce moscata, cotto nel brodo di pesce e mantecato con una noce di burro; pochi ingredienti e risultato fantastico, un godimento per il palato ma anche per la vista. Ingredienti: per 6 persone 600 g. […]

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Pasta alla trapanese

Questa pasta ha in se tutti i profumi e i colori dell’estate; è un godimento per la viste e per il palato, è saporita e adatta alla stagione calda, grazie alla sua caratteristica principale che è quella di essere un’insalata di pasta, cioè un piatto che va consumato freddo. Importante il suo apporto di acqua, […]

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Paccheri con Gallinella di mare

Ingredienti: per 4 persone 400 g. di paccheri di Gragnano 1 Gallinella di mare 2 spicchi d’aglio 4 pomodorini del Vesuvio olio extravergine d’oliva peperoncino piccante sale un ciuffo di prezzemolo Procedimento In una padella antiaderente, mettere l’olio, l’aglio privato dell’anima interna, il peperoncino e fate soffriggere per 5 minuti, quindi aggiungere la Gallinella e un […]

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Busiate con zucchine, salvia e menta

La busiata è una pasta fresca tipica siciliana, così denominata perché per dare la forma all’impasto si utilizzano i ferri da calza che in siciliano si chiamano “busi”, una parola che mi ricorda la mia infanzia, e particolarmente a mia nonna, che quando lavorava a maglia mi diceva: “pigghiami i busi”! La sua consistenza è morbida ma […]

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