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Risotto al salmone affumicato

La ricetta di oggi è quella del risotto al salmone; si tratta di un classico risotto preparato con salmone affumicato, insaporito con noce moscata, cotto nel brodo di pesce e mantecato con una noce di burro; pochi ingredienti e risultato fantastico, un godimento per il palato ma anche per la vista. Ingredienti: per 6 persone 600 g. […]

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Risotto allo zafferano con straccetti di pollo

Il risotto è un piatto tipico della cucina italiana, ma ne viene fatto grande uso soprattutto al nord,  mentre al sud si preferisce la pasta. La sua caratteristica principale consiste nel fatto che il riso, in cottura, rilascia la maggior parte del suo amido creando così una consistenza cremosa.   Ingredienti: per 4 persone per il […]

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Pasta alla trapanese

Questa pasta ha in se tutti i profumi e i colori dell’estate; è un godimento per la viste e per il palato, è saporita e adatta alla stagione calda, grazie alla sua caratteristica principale che è quella di essere un’insalata di pasta, cioè un piatto che va consumato freddo. Importante il suo apporto di acqua, […]

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Paccheri con Gallinella di mare

Ingredienti: per 4 persone 400 g. di paccheri di Gragnano 1 Gallinella di mare 2 spicchi d’aglio 4 pomodorini del Vesuvio olio extravergine d’oliva peperoncino piccante sale un ciuffo di prezzemolo Procedimento In una padella antiaderente, mettere l’olio, l’aglio privato dell’anima interna, il peperoncino e fate soffriggere per 5 minuti, quindi aggiungere la Gallinella e un […]

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Spaghetti con pomodorini e peperoni alla brace

Adoro i peperoni, ne vado matta!!! Quelli alla brace poi, li divoro. Mi piace anche moltissimo la pasta coi pomodorini, prettamente estiva, facile da preparare e si può consumare anche fredda. E’ così che mi è venuto in mente questo piatto. Ho pensato: ” chissà che viene fuori se metto insieme queste due ricette che […]

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Busiate con zucchine, salvia e menta

La busiata è una pasta fresca tipica siciliana, così denominata perché per dare la forma all’impasto si utilizzano i ferri da calza che in siciliano si chiamano “busi”, una parola che mi ricorda la mia infanzia, e particolarmente a mia nonna, che quando lavorava a maglia mi diceva: “pigghiami i busi”! La sua consistenza è morbida ma […]

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Pasta con le Alicie al Profumo di Sicilia

Ingredienti: per 4 persone  Per la pasta 400 gr. di spaghetti 6 filetti di alici sott’olio 1 spicchio d’aglio 1 cipollotto 70 gr. di olive nere 20 gr. di capperi di Pantelleria 30 gr. di uva passa piccola di Pantelleria 20 gr. di pinoli 5 ciuffetti di menta fresca 1/2 cucchiaino di bottarga di tonno q.b. […]

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Paccheri gratinati al pesto e ricotta

Ingredienti: per 8 persone 700 gr. di paccheri 1 Kg. di ricotta 3 mazzetti di basilico fresco 100 gr. di pinoli 100 gr. di noci sgusciate 1 spicchio d’aglio 100 gr. di parmigiano grattugiato 100 gr. di pecorino grattugiato un pizzico di sale un macinata di pepe q.b. di olio extravergine d’oliva 500 ml di […]

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Gnocchetti all’acqua in salsa mediterranea

Qualche giorno fa ho visto questa ricetta su Alice Tv, preparata dallo Chef Daniele Persegani, e mi è talmente piaciutala per la semplicità e la velocità di preparazione, che oggi ho deciso di provare a farla. Il risultato ha egregiamente eguagliato le mie aspettative e quindi ho pensato di riproporvela, come mio solito, con tutti […]

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