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Rollè di vitellone al Marsala

Il Rollè di vitellone, a Palermo detto anche Falsomagro, è un piatto sontuoso e ricco (ed è proprio questo il motivo del suo nome), di facile preparazione, fa parte dei piatti della tradizione legata alle Feste. Io oggi vi propongo la mia versione, quella utilizzata dalla mia famiglia. Vediamo come prepararlo. Il Rollè di vitellone, a […]

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Trippa al pomodoro e formaggio

Oggi trippa!  Non è un semplice slogan ma proprio la mia ricetta del giorno, un modo semplicissimo, veloce e gustoso di prepararla. Adoro la trippa, la mangio in qualsiasi modo, anche semplicemente bollita e condita col sale, un filo d’olio e una spremuta di limone, meglio ancora se appena colto dal mio albero in giardino, […]

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Crocchè di patate e mortadella

Questa di oggi è una ricetta molto sfiziosa e semplice da preparare, che fa parte di ciò che a Palermo viene definito street food, cibo di strada; non ha una collocazione ben definita, viene mangiato a qualsiasi ora del giorno, di solito in mezzo al pane, oppure nel tradizionale “cuppitieddu”, il sacchetto ricavato da carta paglia […]

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Peperoni ripieni

Quella di oggi è un’altra delle ricette della mia famiglia, personalmente rivisitata e personalizzato, come mio solito. Si tratta di peperoni farciti con carne macinata, capperi di Pantelleria, olive verdi e nere, pangrattato tostato, pistacchi di Bronte, semi di finocchietto, cipolla, grana e pecorino grattugiati, cubetti di formaggio Emmenthal che fonderà in cottura, cotti poi […]

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Sandwich di aguglia al forno

L’aguglia è un pesce che si trova comunemente nel Mar Mediterraneo e nell’Atlantico  orientale, nelle zone costiere; di colore grigio argenteo, ha una forma lunga e affusolata con una mandibola lunga e flessibile. Ha un gusto delicato e preferibilmente viene consumata fritta. Oggi, invece, vi propongo una versione più salutare, al forno, con una semplice […]

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Trittico Napoletano

La “Pizza fritta” fa parte del “cibo da strada” della tradizione partenopea. Se girate per il centro storico di Napoli, trovate tutte queste pizzerie che la espongono negli appositi banchi da vendita, a vista, o addirittura ve  la friggono al momento. Io adoro la pizza, e in particolare, non so resistere alla pizza fritta! Ieri […]

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Risotto al prezzemolo

Il risotto al prezzemolo è molto facile e veloce da preparare, è delicato e molto aromatico. Il prezzemolo è una pianta aromatica che cresce anche spontanea in natura. Il suo maggiore vantaggio è che contiene una grande quantità di vitamina C, in proporzione 4 volte maggiore a quella delle arance. Si utilizza in moltissime preparazioni […]

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Melanzane ammuttunate

La melanzana è definita la carne dei poveri, per la sua versatilità nell’utilizzazione. Sono tanti i piatti che si possono fare con essa; si può spaziare dall’antipasto al contorno, si possono creare dei piatti ricchi e completi da poter considerare “piatto unico”; è anche un ottimo condimento per la pasta, una parte fondamentale in numerosi […]

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