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Crema di fagioli con speck

Oggi prepariamo una crema di fagioli con croccanti cubetti di speck e crostini di pane cafone. Si tratta di una rivisitazione della classica zuppa di fagioli, un piatto completo che sotto forma di crema può anche essere mangiata in estate, a temperatura ambiente, e non come solitamente si fa, come piatto tipicamente invernale. Vediamo come […]

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Bavette al nero di seppia

Oggi parliamo di un primo piatto saporito e dal caratteristico colore: le bavette al nero di seppia. La scelta del tipo di pasta è soggettiva in quanto potete utilizzare vari formati di pasta lunga, o addirittura il riso; ciò che invece è importante è che le seppie siano freschissime e devono contenere ancora le sacche […]

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Trippa al pomodoro e formaggio

Oggi trippa!  Non è un semplice slogan ma proprio la mia ricetta del giorno, un modo semplicissimo, veloce e gustoso di prepararla. Adoro la trippa, la mangio in qualsiasi modo, anche semplicemente bollita e condita col sale, un filo d’olio e una spremuta di limone, meglio ancora se appena colto dal mio albero in giardino, […]

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Spaghetti e cozze

Questo è un piatto tipico della tradizione mediterranea. Chi di voi non ha mangiato almeno una volta questa ottima pasta? E’ buonissima!!! Le cozze appartengono alla famiglia dei Mitili e possiamo dire che la loro funzione all’interno dell’ecosistema marino è quella di essere un filtro purificatore. Certo, proprio per questa loro caratteristica, dovete stare attenti […]

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