alice lifestyle leonardo marcopolo
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Baguette

Ingredienti: per 10 baguette da 200 gr. ciascuna 1,100 Kg. di farina 0 per pane 280 gr. di lievito madre 700 gr. di acqua 12 gr. di sale Procedimento Nella cestello della planetaria mettete la farina setacciata e l’acqua e avviate la macchina a velocità 1. Quando l’impasto si sarà formato aggiungete il lievito madre […]

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Casatiello

  Ingredienti: per 2 Casatielli per l’impasto 2 kg. di farina per pizza 400 gr. di strutto 12 gr. di pepe 8 gr. di sale 100 gr. di parmigiano a scaglie 100 gr. di pecorino a scaglie 10 gr. di lievito di birra 400 gr. di lievito madre 1,5 lt circa di acqua tiepida per […]

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Ravazzate e rollò

Ingredienti: (per 12 Rollò e 10 Ravazzate) per l’impasto 1 kg farina Manitoba 500 ml di acqua 100 gr. di strutto (o di burro) 100 gr. di zucchero semolato 15 gr. di sale 250 gr. di Lievito Madre (oppure 25 grammi lievito di birra) per il ripieno würstel ragù di carne per il ragù di carne […]

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