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Pizza fritta con ricotta e guanciale 3

Pizza fritta con ricotta e guanciale

La “Pizza fritta” fa parte del “cibo da strada” della tradizione partenopea. Se girate per il centro storico di Napoli, trovate tante pizzerie che la espongono negli appositi banchi da vendita, a vista, o addirittura ve  la friggono al momento. Esiste la versione senza ripieno e quella farcita della quale tratteremo oggi. Ingredienti: per 12 pizze […]

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Cassata siciliana

La cassata, chi non la conosce? Il dolce più rinomato in tutto il mondo, il trionfo della pasticceria palermitana. E’ il dolce pasquale per eccellenza, anche se per molti viene considerato il nostro dolce di Natale. Raramente viene preparato in casa perché è molto elaborato, soprattutto per il gran numero di passaggi da fare per […]

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Cartoccio con crema di ricotta

Quello di oggi è un’altro esempio della rosticceria dolce palermitana, il “Cartoccio” con crema di ricotta. Si tratta di un’impasto come quello delle ciambelle, un involucro fritto di pasta tipo brioche, passato poi nello zucchero e farcito con la tradizionale crema che arricchisce moltissimi dei dolci più rappresentativi della tradizione siciliana, quella di ricotta con gocce […]

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Cannoli con crema di ricotta

Oggi trattiamo di uno tra i dolci tradizionali per eccellenza del periodo carnevalesco e in particolare di quello siciliano, parlando del re della pasticceria, il cannolo che dopo la cassata, è sicuramene uno dei dolci più conosciuti. Il più rinomato tra tutti è quello di Piana degli Albanesi, un Comune in provincia di Palermo, dove […]

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Tozzetti di crepes di spinaci al gratin

Questo che vi propongo oggi è un piatto semplice da realizzare, sfizioso, e sicuramente un’intrigante sostituzione della tradizionale pasta al forno. Si mantiene morbida ma elastica, non collosa; è l’ideale per essere portata magari a casa di amici per una riunione conviviale, può essere preparata in anticipo e infornata solo 20 minuti prima di essere […]

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Crema di ricotta

Ingredienti: 500 g. di ricotta di pecora (setacciata o frullata) 300 g. di zucchero semolato 150 g. di gocce di cioccolato fondente 50 gr. di buccia candita di cedro e di arancia (secondo i gusti) q.b. di cannella in polvere  Procedimento In una terrina setacciare la ricotta con lo zucchero semolato (io preferisco usare le […]

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