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Crostini

Una buona frittura ogni tanto ce la possiamo permettere, basta che sia fatta a regola d’arte, seguendo le regole: olio extravergine di oliva, alla giusta temperatura, evitando di fargli raggiungere il punto di fumo perché è tossico per il nostro organismo, cambiando l’olio ad ogni frittura, massimo due, sgocciolando sempre il più possibile l’olio in […]

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Sofficini al forno

Ingredienti:   per l’impasto 600 ml. di latte 80 gr. di burro 1 cucchiaino di sale 400 gr. di farina 00 per la panatura 2 uova intere q.b. di pane grattugiato q.b. di sale per il ripieno 150 gr. di prosciutto cotto 1 confezione di sottilette 200 gr. di funghi champignon 200 gr. di besciamella […]

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Arancine con carne

Nella mia adorata città natale, Palermo, il “cibo di strada” fa parte degli usi e costumi della tradizione; se andate in giro per la città, troverete friggitorie e rosticcerie in qualsiasi angolo della città, nei quali potere gustare, a qualsiasi ora del giorno, queste prelibatezze. Una delle più ricercate è l’arancina, della quale esistono due […]

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Ravazzate e rollò

Ingredienti: (per 12 Rollò e 10 Ravazzate) per l’impasto 1 kg farina Manitoba 500 ml di acqua 100 gr. di strutto (o di burro) 100 gr. di zucchero semolato 15 gr. di sale 250 gr. di Lievito Madre (oppure 25 grammi lievito di birra) per il ripieno würstel ragù di carne per il ragù di carne […]

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