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Crostini

Una buona frittura ogni tanto ce la possiamo permettere, basta che sia fatta a regola d’arte, seguendo le regole: olio extravergine di oliva, alla giusta temperatura, evitando di fargli raggiungere il punto di fumo perché è tossico per il nostro organismo, cambiando l’olio ad ogni frittura, massimo due, sgocciolando sempre il più possibile l’olio in […]

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Pizzette con pomodori pelati e sottilette

Ingredienti: per 11 pizzette grandi 1 kg. di farina 0 per pizza 250 g. di lievito madre (oppure 5 g. di lievito di birra) 700 g. circa di acqua a temperatura ambiente 600 g. di pomodori pelati 11 sottilette origano 12 g. di sale olio extravergine d’oliva Procedimento Nel cestello della planetaria mettete la farina setacciata, […]

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Sofficini con mozzarella e prosciutto cotto

Questa è una ricetta sfiziosa, molto semplice e veloce da preparare, e per questo motivo è molto apprezzata sia dagli adulti che dai bambini. Quando la preparo a casa mia, sono costretta a raddoppiare le quantità degli ingredienti, per riuscire a soddisfare la golosità della mia famiglia. Provatela e vedrete che sarà molto richiesta. Procedimento: […]

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Sofficini al forno

Ingredienti:   per l’impasto 600 ml. di latte 80 gr. di burro 1 cucchiaino di sale 400 gr. di farina 00 per la panatura 2 uova intere q.b. di pane grattugiato q.b. di sale per il ripieno 150 gr. di prosciutto cotto 1 confezione di sottilette 200 gr. di funghi champignon 200 gr. di besciamella […]

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Arancine con carne

Nella mia adorata città natale, Palermo, il “cibo di strada” fa parte degli usi e costumi della tradizione; se andate in giro per la città, troverete friggitorie e rosticcerie in qualsiasi angolo della città, nei quali potere gustare, a qualsiasi ora del giorno, queste prelibatezze. Una delle più ricercate è l’arancina, della quale esistono due […]

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Crostini con prosciutto cotto e mozzarella

Cosa c’è di più buono di un bel pezzo di rosticceria, saporito e allo stesso tempo nutriente, per rendere più sfizioso il solito pasto? La rosticceria fatta in casa, con ingredienti scelti per rendere magari un po’ più sano un cibo che, diciamoci la verità, e buono sì ma sano non proprio. Oggi vi propongo […]

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Ravazzate e rollò

Ingredienti: (per 12 Rollò e 10 Ravazzate) per l’impasto 1 kg farina Manitoba 500 ml di acqua 100 gr. di strutto (o di burro) 100 gr. di zucchero semolato 15 gr. di sale 250 gr. di Lievito Madre (oppure 25 grammi lievito di birra) per il ripieno würstel ragù di carne per il ragù di carne […]

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Pasta sfoglia

  Questo che vi propongo oggi è un’altro degli impasti base, col quale potrete realizzare sia prodotti dolci che salati. La ricetta che ho utilizzata, è un’altra di quelle che ho imparato a fare seguendo il grande Chef Luca Montersino. In questo blog avrete modo di trovarne e copiarne molte altre; io le consiglio vivamente […]

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